食材
/ w0 P; ~0 m4 X. Q新鮮草莓450gtvb now,tvbnow,bttvb0 G1 n, A3 w8 ~- x, G
細砂糖350g公仔箱論壇) C" z% J! }4 J0 z- W: d
葡萄糖160g
2 g# k9 L. p0 r9 j9 A4 z# \% S檸檬汁一顆份www3.tvboxnow.com! y/ W! N+ {# Y" u4 [
外型裝飾用公仔箱論壇6 n9 C3 s, A/ e4 Y$ ^! p3 s3 K
細砂糖適量
2 |3 F1 w! w1 z0 {% P& [0 A工具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. t: K! Y" X+ i/ B
烘焙專用溫度計1支
0 A; B9 a6 b* a/ e! k i5 M3 \混合果膠用
9 t, p$ V. f& V- \+ @! x/ v$ c細砂糖60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 D( s+ I' M& d0 Z8 Y' V. |
法國天然果膠粉25g) r7 }: c, e6 a, D, j. W
寒天粉或蒟蒻粉10g7 t( K" [- C4 U6 t' w2 r
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所需時間： 60 分鐘
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4 R: ~$ `; w# K+ Mwww3.tvboxnow.com準備材料。 準備材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. y( [9 `5 S6 V& x; u
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& x, }# J7 g: [6 A. O: @tvb now,tvbnow,bttvb將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^1 k; R5 c) h" b& e
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$ ]6 d4 L, \, o# F快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。# s, ^+ Y. N# j# {& F6 ^' u: f- ?
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。+ j" }) n; M, N! G( w
公仔箱論壇6 w; }9 S, P; b% F5 ]" Z0 D
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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2 m+ V! B; a; z, l+ Z ?12tvb now,tvbnow,bttvb9 Q! M. r8 x9 o. C
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。& @# J2 B {# s/ U( V2 }* W* G; T" L
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13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: t% G, k7 ~2 C
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。tvb now,tvbnow,bttvb: d7 m) V! A d1 J5 x. J
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9 x- o! g9 y) P1 _9 [1 X2 b2 a夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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