快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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$ {& M$ i; S5 C' z※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇. L8 q: v8 }9 G7 l# Q
6 i" p i% n2 ]※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
! P. U! M+ R) H+ F- B8 d7 U' W- P* t4 _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" g4 R- \1 y3 y6 ^6 t% W/ O3 G
食材 （3 人份）公仔箱論壇* V0 q ]$ Z; L* \3 O: |8 W
" }+ q$ `3 L2 E+ ~www3.tvboxnow.com蛋白霜A
, {& j4 g+ \! C gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' |: S- l, K, V; Z! }8 |
蛋白 40公克
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蛋白霜B公仔箱論壇8 `; h/ ]+ `+ n$ Z% v% h9 @
; Q9 V2 |7 w; |/ W6 l+ S" p蛋白 160公克, G, Q( U& q. \6 ?" C; o3 I3 t; {
細砂糖 40公克
6 h8 e5 s% W7 g3 G% H- W2 v3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 O& k4 E7 a$ D. i7 ?: R
蛋糕餡
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' B$ B" t1 o1 f; M( p公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇# |6 h" G7 Q3 M: q! W7 O
細砂糖 30公克
; Z1 p3 I) Q; U7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 i7 C7 ]8 k Q
- b! Z' L0 u. Fwww3.tvboxnow.com蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F" n- M$ w5 _3 N
3 s! {- A) R1 y/ ~; K蛋黃 100公克
7 ~6 ?" R) e2 U" J* z; F室溫牛奶 75公克
; {# q1 v" U$ j. w7 M: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克
6 N" v# r, U5 d# C, a- l: L5 f+ Twww3.tvboxnow.com低筋麵粉 100公克公仔箱論壇2 J0 L7 L. p, d+ ?, z1 M
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 q6 L+ |( |
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調色食材9 n; M! U% S8 y* `; {
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甜菜根汁 適量1 A2 |9 I) W; j- E; j e3 B
濃縮芒果汁 適量
3 K& G9 x+ {/ s+ c% G% j: H液狀葉綠素 適量
1 q# U$ g1 M9 `; J2 _5 {9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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" Y6 {5 c2 u+ @! u& q) H% F U作法4 O+ X; i D3 z; g# t# b7 a. R7 A
' w5 S0 K4 f7 A4 I A$ n1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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/ X: f/ j. O2 R0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 M" ]+ `& Z% ~( k! f: D
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。+ ?9 E# c( n' z0 \' M7 i! u
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6.拌勻。
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8 |2 J4 s- l7 M# I. r9 X; S! `公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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1 q3 u- o; o6 T. I7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 m+ i6 q0 w
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。6 b( z/ R5 _3 w- O! W/ ^/ B% I
% h6 W4 R9 y8 o: V7 h! i1 R6 Itvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)& s P4 R1 |; L+ g4 Q" d4 l, b
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)www3.tvboxnow.com ?5 u. ^ _/ L2 |" o& T2 K
9 R/ a+ d$ Y9 r {www3.tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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0 t4 E2 m- d$ |# Jtvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, W1 o. J; G" @# B% Q
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。. i& D9 X2 }2 o8 I. z# E) P3 S3 y" l
/ i' P% g1 J1 J; v# M, M19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# g r7 q z
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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* Z( t9 U/ V5 B) }' q- m; K' Mtvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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, Z$ o I+ S: Y. k: q5 hwww3.tvboxnow.com23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 B& _$ r4 d6 [ M
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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* I- F# m' d4 l* s. U8 A3 T! |& cwww3.tvboxnow.com25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。) ]4 X- l- g- p4 i
5 i0 }- }8 M8 ^! v26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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