打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘, U0 k! ?" H! W$ z" d9 G
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蛋 4顆% M* v* v0 a4 \ v2 ^
馬鈴薯 1顆公仔箱論壇% O! b* N' ~* h; F" \. M: Z! K
五花肉 100g9 h1 T2 e3 E" N7 O
青蔥 適量1 @" U" p6 B8 a
洋蔥 適量公仔箱論壇$ z' d2 {! i/ x3 F: c# w9 z
辣椒 適量& K; S, G$ h: M" Z. _
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作法公仔箱論壇$ Q8 e V8 Q5 M; \4 [; c- l
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1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 {4 _# L# r( u [' L
/ K- ?4 `- \/ K1 \( i0 [. cwww3.tvboxnow.com2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。www3.tvboxnow.com& l# C* }. j" L( T. ]
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb, N2 }# g* y' W a4 m; @8 H
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c$ `: _5 M' P9 F4 ~0 B
3 z5 S% E' E5 `5 L% R4 Ntvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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