[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇$ g5 v  ?4 v/ x1 E
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。www3.tvboxnow.com. M! p' y, A: m* ^4 W! W: s. V6 v
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 @4 v9 A7 M" V! l% q' m
※家用30公升小烤箱示範。
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食材
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4 l3 h! @! r6 X& Y6 \1 O餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

4 g# H& B9 S5 h& x5 v& f$ q  y& o: T公仔箱論壇低筋麵粉  80公克
4 I0 a& W5 j  ]5 W! r5 k5 k玉米粉  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _. @9 K# _/ S: x- C9 j: N: a
無鹽奶油  100公克+ L  u5 u" L$ x7 ?- A) A
純糖粉  30公克
6 r- z: G1 H* {3 U' q- c$ q/ W# o2 p* J公仔箱論壇殺菌液蛋  60公克www3.tvboxnow.com! F- h4 H8 X: o5 {5 l, d- v

8 f6 M% D4 c5 \8 u* h" H. f糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; j) t: R# _8 n
溫開水  35公克
8 |) K* c/ T8 W( {. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉  200公克  E2 ~; q) Y+ o) [+ v* i& H/ A
甜菜根粉  適量
2 e& d' A! X' P胡蘿蔔粉  適量www3.tvboxnow.com- p' ]: X8 t9 T5 Z4 L. S$ L1 w3 g2 I
南瓜粉  適量
* K9 Z, ~# B* F( O& @8 e菠菜粉  適量
  A3 |/ B) s+ `) @* i+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉  適量
. Z% o8 x& W5 n: [  r0 hwww3.tvboxnow.com紫心甘藷粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb! S) ]/ I; r, @5 f/ y
黑糖  適量
- J' m1 g* d9 c4 V* ^" f( X; E" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉  適量7 F: X# F7 I$ @# O% L
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作法公仔箱論壇, F" I( T- L1 X7 w" ]0 O  P" L

' H8 n5 N2 L, c; a; i3 b, p8 Q7 v" X0 P餅乾部份：公仔箱論壇8 Q  d6 v2 ^' Q/ i
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。6 h, e1 a% R$ ~! n* C
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
; C* E4 d& F& Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, ~* D: H' `6 x& H$ b& k6 E
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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7 i& t9 k9 M4 G# x: ?公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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, o+ Y" G1 T. ^2 E+ ]/ A1 z/ t8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9 P8 d  T8 \  J5 L) v9 v5 s9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇+ b$ B) }9 @; N0 W3 I7 C

2 b, U* ~2 m: O! b/ W2 _www3.tvboxnow.com糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ \8 X: w9 j& Q% I

' a5 C6 J) j3 ]  s$ ^tvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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: R% t/ y" e. U公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩8 I4 Y2 a% ~/ L5 W4 Q9 A
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。/ m% I" A, u/ s' N

" |* {% `/ }4 B$ Y$ z, k公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇( |4 t, U" a' h5 u6 N4 N$ i

- V; B* E1 B1 i7 T* U19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。7 [3 f- b) @9 x8 ?

6 B5 k, [5 v  X- U1 y0 n20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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6 s% h6 v1 y3 t/ zwww3.tvboxnow.com21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
, l( v( i  k/ }1 j" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K3 L. a4 O$ e; e: _1 Dtvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

" C7 H8 k+ k5 J: swww3.tvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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' N. [( b9 \& T* ~9 q" ]6 G+ ?公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。www3.tvboxnow.com8 E+ n/ i+ b2 ]) ]% H+ n& f
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小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 B0 U  {6 ~6 R# E1 w3 }- \' y

8 y& @# a1 d; w! _$ R' ~tvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。4 b% o) j) Z2 `* f2 i. m- K
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
. q  q2 y  l0 T+ M0 H公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。