[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ E$ D% q( `+ l! R% o
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb. O- t% ^+ P2 ^
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。www3.tvboxnow.com1 K( [0 M7 \& u& M$ L. m3 W
※家用30公升小烤箱示範。
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6 g2 ?/ T( C* J  x1 c1 T2 E% Wtvb now,tvbnow,bttvb食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, P2 `6 V0 h% Z! x

' e+ ]' q$ E$ q& cwww3.tvboxnow.com餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

2 ~3 P  B' l- b" |9 @8 z公仔箱論壇低筋麵粉  80公克
* o; S3 d) O7 }6 o7 A9 ntvb now,tvbnow,bttvb玉米粉  20公克www3.tvboxnow.com/ K+ k3 x* B+ ?3 h
無鹽奶油  100公克
' X1 c7 g5 t5 l純糖粉  30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j, u  x- `  r
殺菌液蛋  60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
2 o" p8 f' r% H; Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ i4 I3 S8 e' T4 Z
純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克tvb now,tvbnow,bttvb. e0 Y1 U8 E5 E) U# x. i0 h' z5 q
溫開水  35公克
) E- ~  x; Q: hwww3.tvboxnow.com純糖粉  200公克
  N* o* X  @. ^( b" A2 R$ Ptvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  適量公仔箱論壇4 y! v0 ^1 _/ {
胡蘿蔔粉  適量0 J; m/ w: l; L5 Y/ z/ \( x
南瓜粉  適量公仔箱論壇  ~3 ^' {  c0 }7 f# _( }1 Z! ~5 h; N
菠菜粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l- K+ W3 R2 y% d: X
歐洲紫羅蘭粉  適量
! m, n% `% d  O3 ~www3.tvboxnow.com紫心甘藷粉  適量
2 v# j  U1 V& x1 K1 k公仔箱論壇黑糖  適量
0 K1 w; ]3 M: q8 ?" p公仔箱論壇食用級竹炭粉  適量5 l6 L& [: D, b' }9 Z' u% @  N

9 o6 [- w6 I: _# F5 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s# |# {2 M2 C& ^6 e2 m
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餅乾部份：: y  P, m% z, y. e' H# c- g

8 o% W1 \% j: y  K公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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4 Q3 K1 U- Y: i0 ]% K- H公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)+ g" F3 u% o  R! b

1 d7 M8 D2 S  ?/ S. Y' I. X! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇) q; \2 u! l, Q( A

# Q! @2 N! o- k8 U- j. G' L4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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$ n) b) r* V1 \+ g+ W8 @7 @6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇4 b. G1 [2 W  f) b
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# g* R* y7 I8 ]5 Q+ L+ j4 [: b
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)9 j6 |" l* s$ ~
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ F* t/ w: z! ~. U, x

6 s- ~- D4 ?6 S" `) {1 U/ k- ^10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。6 X  Y/ E7 N% U9 @
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)- q% r# c! p3 u, E) \

4 h' d! w# S0 f/ D' y8 S) B* d& Q糖霜部份：4 Q4 d6 y; C- O4 z5 [

4 {4 ?2 I- X& d" N3 H/ F13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇) _5 N4 H0 W) N0 e9 F

! }/ ~4 U1 \# y# k) C- J& owww3.tvboxnow.com15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5 h- \$ o* [# w3 J' J
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)2 D+ ]# P! C& Q: n
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!www3.tvboxnow.com  o$ }  S0 I" d1 O
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 U% m, A& n  ]  J$ B
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  \. I# o/ |2 j4 Z+ l, J

* ~' E3 Q# O& i. v1 w公仔箱論壇組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

* B9 C% ^( B: a. Itvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# B( G. \+ Z4 B
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。. s( `; W- U* w' x, y; H
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
# w# N) V0 y  @7 I1 ]0 |* Y% s9 Swww3.tvboxnow.com※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。