材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
2 e% y0 g4 I& o" j3 Y) Gwww3.tvboxnow.com调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 公仔箱論壇6 I/ T) j& r' q$ S) ]
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
' k5 j( r5 i4 g- {8 _/ ttvb now,tvbnow,bttvb汤烧土豆牛肉 -
- v% X9 `4 D$ l+ F8 P( j) h9 s: a材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
0 B" a3 \4 U$ V2 d5 y- pwww3.tvboxnow.com调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
$ D9 `. j1 w& [" Y" S! y# g做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) ^" x- ^7 D3 K# r# ^7 ]4 R
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方法一
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+ @' ^# m& W+ m5 Qtvb now,tvbnow,bttvb原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 q! `7 Z1 ~7 D. @/ H3 [
% D, D2 }7 r6 _; A! N公仔箱論壇配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 公仔箱論壇* R, T$ ?* S; u$ W6 {8 z. ^; |
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油 3 B* T; x& p' S" }8 k, z( Y
/ k: S* V4 W8 P/ O0 j$ Ewww3.tvboxnow.com做法: ) q8 A4 D4 x! ~% X1 Y. W
! C: j6 L! v, W/ F# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 I% W1 Y: m, r3 M
( \8 ~' Y: l8 h! X% d' }. e2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 公仔箱論壇0 o0 P8 M9 H' }
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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) P' e4 f$ s5 |5 N# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方法二 公仔箱論壇% K! g$ P) r2 o* Z
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 www3.tvboxnow.com% w- I8 _2 U+ h; `5 e
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过程：
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- r% \: P$ y0 u3 v9 n; f1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 www3.tvboxnow.com5 z* B: x% D* Z4 Y. h, D5 R! O/ C
; y5 X& w' v/ \- X2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 x: L' u/ e) |+ a' ?
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 tvb now,tvbnow,bttvb, d2 J& D: p) K8 o8 Z8 e
' i6 a% E( }9 h) J, L. T2 z- Ntvb now,tvbnow,bttvb4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 . e4 ?5 Z$ q" A* S" j" q7 `. p
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方法三 tvb now,tvbnow,bttvb- e e5 E! m E$ i9 w/ m
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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制作程序:
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6 @( S! |$ m, A% `3 ~! ^0 |% Q1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `, _ |$ Q( m5 m3 C9 C% W) u8 [
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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操作要领:
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 www3.tvboxnow.com; a) J* x9 x' t5 ~
@& C# [, B1 \2 e! C* k1 F7 R0 Uwww3.tvboxnow.com2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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