材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
, j# r3 Y ]4 @- i: c+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
+ i: p3 }* h7 x: p3 [) [9 M做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
- C- X; l" f' rtvb now,tvbnow,bttvb汤烧土豆牛肉 -
! ^) v2 A: E* I* t- j4 B/ d9 [& G材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
1 D+ ^# a* T1 X, \3 i$ p公仔箱論壇调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
# D3 ^" m" p+ z( s+ I8 D2 K- f: \3 |公仔箱論壇做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法
1 O& p7 C* j# |- i5 Q4 m5 D' E, Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 I0 O& P0 [+ V8 p& Y/ [
方法一
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1 v4 w. S3 p3 @/ n! I8 v; _0 W; D原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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6 D" H5 S4 a m6 e vwww3.tvboxnow.com配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( m# D; y# T5 }# a3 \$ X' n
8 K0 W4 E" V% R3 P- Ktvb now,tvbnow,bttvb调味料:油,盐,味精,糖,酱油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |4 M0 Y+ e* d7 f8 b. D
( W% O& s; [5 M7 R( q( {www3.tvboxnow.com做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; r, V8 F# }% \; ^
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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+ T6 I7 L- \# m# R* X& r9 g2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. www3.tvboxnow.com+ A% g! }# C. U% I c. X
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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方法二
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|; P5 r0 k" Y原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ R5 X& ?: x( n% U
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过程：
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/ q2 }/ P/ R9 Q- E, Z公仔箱論壇1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
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4 L5 @( P) U% n8 ltvb now,tvbnow,bttvb2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 ; U9 s( h; u" J1 Y& s3 b+ J
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 www3.tvboxnow.com8 _/ ?, y% T, l# B6 { q% d
% l" A* D& w4 ]* S" e! j4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 8 ^6 _% S6 O3 F# i8 K8 T
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 www3.tvboxnow.com0 S3 [( l5 q }' z
. G+ H/ Y# x+ O( z1 r方法三
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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制作程序:
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 www3.tvboxnow.com4 F! E! g: q6 U+ h9 p7 f
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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- V3 f! M" v% M# R+ @ L$ B2 E2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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