. k/ L! s6 Z" p0 T* @3 V' {tvb now,tvbnow,bttvb$ q, W8 Q9 U3 {0 i4 X. \: m
材料：（約24-30小件）
" }) m3 E/ O2 c3 }* n. y公仔箱論壇紅棗 200g7 c3 T0 _; l4 r2 J% T- c% p2 ^
水 1200g（分1000g、200g用）
* `$ F0 w( }/ @, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
- ^! g! g0 i. f5 A& W2 R馬蹄粉 50g7 C! a0 @; S$ X6 G
木薯粉 130g
% r" |, w% Z( c) Q6 Q4 X4 y$ xtvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20gwww3.tvboxnow.com) K% X7 |- m% @3 d; ?* u, {* C1 j
粟粉 15g
3 m o$ t l/ q$ S- q- ?: \( o" }# l4 |( a3 `8 t2 u7 n+ v4 \( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I. V( k8 w8 U
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）4 P e" [' {3 [0 v/ C
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；www3.tvboxnow.com W6 \' z0 _( R3 [8 ]: t A
tvb now,tvbnow,bttvb0 d. [+ W) X' M/ q# z' ^
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
" Y, x" }3 N+ a( @# r4 d1 ?; C
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
7 j7 m/ h' j; Z: {% \
+ D" b' f \+ S3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
6 j- l- U. W$ P" Q, E/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s7 P6 y4 ]: p K" b w
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' R- r% Y/ B+ U9 }
7 X- v8 Q+ v* @. h& G7 Q+ Q
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；+ a5 G* d. f+ j) w0 U
/ c. r3 u) S- e- w1 j2 M- B1 I- }
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇* i/ h+ f( n8 a8 t2 `0 O- s
9 x$ c5 T6 u; W3 w5 l" [4 F公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
1 ?* M7 ]. f3 Z" }4 J2 G( V! v: I+ W+ z& D6 x% d7 a
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
: M* ` g& \* ?$ [' e% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" E0 A b/ A3 ]( o0 r2 C
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 E. |6 ^, r- c8 K; K' O
' G3 ~2 D! K. ]3 f3 B
  公仔箱論壇7 J ^" o0 O1 h' L1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% E. y9 y- s! D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N. D. A9 G: D6 s7 i
tvb now,tvbnow,bttvb7 G0 J( z# g6 f$ _" u
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
( k7 H5 _; ?4 Z" Z" e7 h! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com% B: d" q: r: a5 C5 }* I/ n) g6 D. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' x! X* I* M5 s# d
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
4 N& J5 f, g2 ?& I- {6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K3 D. T0 ?4 O, P |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 