材料
; I0 [- t! g6 o0 C) V鴨 - 1隻1,500克
! z, r9 A: g* ^% j" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
( M1 e7 B. q- A# l3 |4 d x公仔箱論壇火腿 - 25克灼熟切丁粒 : p" A1 ] w% e' T( s( d: f' p
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 " e) @( @8 O6 Q: [( m3 X' c+ {
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 公仔箱論壇1 m, C8 F: } D* U: x. Q
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 公仔箱論壇7 ?: D5 \$ \ K7 P
乾瑤柱 - 25克水浸過 ' h7 R* R7 ]$ }, v) q, H o
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
& y* w1 s5 U5 D3 kwww3.tvboxnow.com蔥結 - 5克 ( V( ?5 V8 c5 x1 A6 Z
薑片 - 5克 www3.tvboxnow.com0 k2 e7 a. U3 I4 h
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
) k. q6 W" \. L( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u2 {0 M& z H# b2 T, `烹調
, g% ?* A2 C0 q" A) v9 }將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇3 ~; U& w& D( d \$ k6 t
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
6 \, d+ X$ m3 Q$ A8 p- Qwww3.tvboxnow.com燒水，將鴨汆水，撈起。 ! u( e& z" D7 _% W! g1 y$ N# j
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
6 ]5 e+ K4 V7 H, i7 T) dwww3.tvboxnow.com將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
5 h( I7 ?0 x. E' n3 k2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇8 C( V0 y" I3 p8 A
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇6 k! v' h" U+ m- }& W' U/ F( i
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
) d5 @" n) O& b' h. u2 L公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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