 www3.tvboxnow.com5 ~5 S# A( ~( p7 B" X8 ?7 \
水野淳把鑄刀視為天職，對於刀上是否刻有自己的名字，全然不繫於懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 l# s; w4 u( F8 B$ `" d
8 B1 F2 e! Z3 J- e8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【旅遊籽：浪迹遊蹤】! i6 Z. X) ~. e. [/ J& V
既是戰友，亦是摯友，與日本魚生師傅共榮共存，說的是他們手上的那柄魚生刀。tvb now,tvbnow,bttvb4 J" H( |( n. `2 Z
5 J2 V8 ~! }( m% q/ l7 Owww3.tvboxnow.com大阪府南面的堺市，素以製作刀具槍械而聞名，日本專業料理職人所用的刀具，九成是當地出品，不少名廚更加是非堺刀不用。+ d0 U- C% g% U- \2 a1 G H
( m) s% @1 o5 J( j具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗，其作品更被供奉於法隆寺內，而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。
# _# U; T, Y8 Mwww3.tvboxnow.com
1 y( V h% v# X% b公仔箱論壇早於五世紀，堺市已奠定了冶鐵基礎，當時市內的許多皇陵、古墳，以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表，因為製造這些古墳需要大量建築工具，故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀，煙草自葡萄牙傳入，並由只供貴族商人享用，逐漸普及至全國，日本國內也有大量種植煙草。當時，煙草本是一株株地售賣，後來為了方便，便把煙草切成煙絲裝進袋中，堺市遂開始製造煙草刀，而且成品比進口貨還好。江戶時代，幕府覷準商機，把堺市出品的刀刃定為專利品，打上皇印「堺極」，而且禁止個人銷售，即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。
1 ]6 O' |$ C! f5 r! q2 d% P; b. |tvb now,tvbnow,bttvb6 A$ |7 t! I. e" X
2 p4 a5 ?3 Y# ~- j3 X. itvb now,tvbnow,bttvb
# `0 y$ ~* }# ` G- Y' B! s4 W3 o入贅鑄刀 維持家業
2 @, \1 ?: V0 j T水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所，早於明治五年創業，至今已有一百四十三年歷史，仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。
3 }0 F N/ ]4 e$ \4 g
6 b. y9 P& N8 R. q3 ^" Q在當地，水野家幾乎無人不識，因為在大戰結束後，他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程，以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮，被稱為「法隆寺七大不可思議」之一，那是家族最引以為傲的大事典。
1 y& A2 Q, {0 B" C- Y; h% C; atvb now,tvbnow,bttvb
9 \* i) I9 Y" z. }如今，堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景，也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演，靜悄悄的，因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠，因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代，水野家只有長女一名，水野小姐自是鑄刀好手，但是繼承父業後，嫁人便變得不容易，因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子，而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳，就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。
; s! k" k0 r0 ?9 q+ f) N) V
& C* ?3 J! }6 u, D1 L4 btvb now,tvbnow,bttvb刀匠心中的一把尺
& E+ A) ?2 Y8 }6 Y/ B8 F水野鍛鍊所的古宅別有洞天，昏昏暗暗的煉刀房裏頭，家具都蒙上一層炭灰，漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮，有種難以言喻的生命力。忽然覺得，歷代刀匠的靈魂都在這裏。公仔箱論壇+ Y, e. A+ M; |& R4 R
% B! T2 C7 }0 K. e, @% n5 u+ {tvb now,tvbnow,bttvb寡言的水野淳一頭栽進坑爐，全神貫注，左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中，然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起，那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打，再將火熱的鐵片插入水中，動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛，水野淳還得把握時間，趕快給燒紅了的鋼鐵塑形，沒有模具、沒有量尺，因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相，我手寫我心，鑄刀，就像一場肢體表演藝術。www3.tvboxnow.com/ q/ a6 x9 U, r1 ]. U% T
' F6 u8 y0 [6 J; Y+ l, ~經過鍛接、整形、退火（自然冷卻）、粗打（填平鎚印及凹坑）、切裁、細磨、塗泥，然後便是在古式風爐前進行的淬火，水野淳一拉一推，時急時慢，如拉奏大提琴般，編出屬於火舌的樂章。tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 w# {, u2 D- F$ o' B
淬火可以提高刀刃的硬度，並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭，因為在鍛接時用炭生火，會將鋼的碳成份釋出，便於塑形。而松炭燒的火，則將碳回固在鋼中，使其堅硬。」水野淳說，幾翻燒煉降溫回火後，他用掃沾上水，撒在燒得火熱的刀刃上，隨着連串吱吱聲，水珠化成蒸氣，滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。
# E- H! \( f5 q* j- z2 G3 s2 B$ X公仔箱論壇
+ Z0 i: B) e8 ]" c6 H刀紋便是憑證 tvb now,tvbnow,bttvb, B! ]$ ?# u+ Q# b5 h
一把好刀，其刀紋已能說明一切，只有百分百的精鋼才能呈現出來，鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理，亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼，而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀，水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元！
0 ?6 }) |' E# X& `! htvb now,tvbnow,bttvb; n A+ Y2 k2 `( R' |3 X; ?6 s
水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃，怎麼不是刀匠的名字？水野淳說：「鑄刀是我的天職。」當下，個人榮辱都顯得渺小，甚至是多餘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ d1 X2 ^8 q5 H5 F
/ c2 \* h/ Z* m2 n5 _6 C& L
1 p9 W% s! P; B昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼，現在改用大型機械鎚代勞。
6 I0 W3 J9 g( m; v公仔箱論壇
( I; X. ~" N# K3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T+ f7 G6 b$ ^. d$ Z) x接合鋼鐵後，要趁熱打出需要的形狀。
* Z# J3 u9 q: D1 x
8 V- U+ R- E: i/ T& z
. W' A6 B4 A5 L/ C, m堺市已經很少人以古式風爐鑄刀，用松灰燒的火才可令刀更堅硬。
5 m# I6 i2 B btvb now,tvbnow,bttvb
' q+ R$ [0 g! ^( Q3 }$ n1 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! V3 Q0 p, f
水野淳毋須量尺，因為心中已有一把。# g: z# n# C% w2 y: k+ C8 i
公仔箱論壇: I! c/ y. w$ w2 U/ G, m2 x5 s; J
 www3.tvboxnow.com; V& z. m `: R# Y" J
一把出色的武士刀，刀匠幾乎要花整年時間鑄造！
+ C" }2 \4 U' v; @3 Z* _www3.tvboxnow.com" e1 T6 ^8 |* O" I% j3 }2 G& C
; r' w( ^9 ]. e公仔箱論壇「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。公仔箱論壇' I2 k# [+ S9 X0 I* r
www3.tvboxnow.com8 v4 K0 `- A, t B
水野鍛鍊所 tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 Q3 ?- l! W) H2 P- d
地址︰日本堺市堺區櫻之町西4 t# `1 m5 Q7 |
門票︰免費
, b. e' s; ]; F$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 y: \: C6 a: Z, M, Y5 ?7 K, o4 }7 v公仔箱論壇師徒的信物
$ R) {, D: n% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來找水野淳鑄刀的，並非等閒之輩，堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 p1 _. ^- p4 c" E' T- Y
公仔箱論壇# L; k- ?- [: L: z
新藤割烹有九十二年歷史，本是高級酒店附屬餐廳，二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人，還有「板前」即席為我表演刀工，客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程，兩三下手勢，便在魷魚片上 |
發表於 2015-4-6 05:09 AM
| 