1 I/ H/ t# I! i- wtvb now,tvbnow,bttvb素艺歡喜拼盤
, G2 C+ e% `% h5 ]) E$ k- `公仔箱論壇有柚子海帶、藍莓鮮淮山、芝麻醬秋葵，還有我最愛的話梅車厘茄，大廚特意將車厘茄去皮才浸入話梅醋中，酸中帶甜很醒胃。
A; B$ a+ A4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 T6 [3 c8 Y) }* X& Bwww3.tvboxnow.com【飲食籽：清恬淡食】/ T e5 N1 a! ]& n5 \# p6 s1 w
素食從來都不是飲食主流，有人將茹素與宗教劃上等號，有人視之為飲食習慣，但我認為素食特別是蔬食料理，是一種對社會和生態負責任的生活態度。蔬食是指不用素肉，以百分百天然蔬菜，吃出其原味，而蔬食私房菜更是近年素食潮流，讓人明白何謂惜食、吃得環保。
, L& I0 Z0 q4 ?; k' t7 m( u, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G; F$ P' @8 Z聯合國糧食及農業組織說過：「全球生產的食物至少有三分一（約十三億噸）遭浪費或未經食用即扔掉。」惜食堂說過：「香港每天便有三千六百噸食物被棄置，其中三分一來自飲食業界。被棄置的食物在分解過程中會產生很多甲烷，它是一種比二氧化碳對地球損害多廿五倍的溫室氣體。」
& ^- d J9 j2 L. J% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ ^4 ^ a) b) X3 ?- ` ^+ c
廚餘相信是飲食業最致命的問題，但素艺舍卻毫無廚餘煩惱。「一般食肆的菜單有數十款或近百款選擇，大廚每天便需要準備各菜式的食材，經常被客人點選的卻只有十多款，那其他食材便往往因放久了腐壞而被扔棄。為免出現廚餘，我在晚上只提供私房菜，每晚只多預備一兩個人的份量，以備客人突然多帶朋友前來，每晚都不會浪費食材，這樣做素菜館才有意思。」素艺舍總經理郭偉平（Edmond）說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K# H7 S8 c. I6 @& S1 Q. H
公仔箱論壇" U, f1 h! r, o7 g) S
被迫茹素 轉化力量重生tvb now,tvbnow,bttvb% W! r/ m8 A* b8 R3 b L
Edmond最初吃素可謂迫於無奈，將時光倒流至一九九七年的元旦日，這一天是Edmond由葷食變素食的轉捩點，「當天開始一吃肉便拉肚子，真的很奇怪，是件很突然的事，而我太太則早一個月出現相同問題，不過她是一吃肉便嘔吐。」豁達的他笑言這是機緣，我笑言他是爆quota！自當天起他便由食肉獸變成素食者，可惜當時香港的素食店還維持很傳統的菜式，「不是芋頭魚便是酸齋，又充斥着假肉，為甚麼不可以用豆腐、蔬菜等天然食材製作蔬食料理呢？」十年前他已經替志同道合打理素食菜館，兩年前更自立門戶開設素艺舍，希望提供蔬食料理，為素食者提供另一個選擇。
6 C8 l1 T+ i3 N8 Z; h2 k& s
, V0 H% J" j0 F- ~# [www3.tvboxnow.com自從吃素後，Edmond的人生觀大大改變，「以前做廣告做設計經常通宵達旦，每天最少工作二十一個小時，對很多事也很執着，連十號風球亦要求同事上班度橋。茹素後心態也改變，人開朗了，更深深相信『轉化力量』。」轉化力量即別把事物老向壞處想，萬事萬物也有好的一面。舉個例子，下雨天，你會覺得雨水弄濕路面很討厭，出街亦很麻煩，但換個角度想，下雨可以令水塘儲水量增加，花亦得到滋潤，這樣下雨天也會變得很美好。「正如有食客讚賞，我會多謝他；若他批評，你則要多謝他提醒你！」你可以說他很阿Q，但可能正因為有這種心態，才能為客人提供一些額外的貼心服務。- U7 e( ?9 {% P$ n5 c" f, d3 ~9 q# K
* X# I0 G: x3 c. Z4 p+ ~" G9 P2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見微知著 感覺窩心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 w$ \( c+ z$ u5 x$ \4 L
餐廳的貼心服務並非提供甚麼特選餐單，而是見於一桌一椅一杯一筷，就像筷子，原來是超合金製，膠製筷子只可抵受攝氏一百度高溫，超合金製筷子則可抵受近攝氏二百度，接觸酸性食物亦無礙，而且耐用又環保；椅子，看似平平無奇，其實是配合脊骨的弧度而將椅背設計成微彎，可緊緊貼着背脊，坐得更舒服；圓形枱板，其底部包上仿皮，能完全固定在四方枱上，亦能避免食客按着枱板時出現搖動問題……這些被人忽略的細微處，完全予人窩心感覺。) ^7 q; _8 |0 d3 q, z; Y7 g/ l8 u* e
/ n1 }9 \' O/ c9 ^. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式方面，午間一般提供三餸客飯，連帶滋補湯水，甚有媽媽的味道，晚上提供的私房菜則依照當造蔬果而每月更新餐單。主廚林雄安曾於多間五星級酒店工作，雖然是葷食者，但設計的素菜卻盡顯蔬菜天然真味，最精采是鳳梨糖醋咕嚕，咕嚕肉為原粒猴頭菇，炸至脆卜卜，咬開竟然有一梳梳如肉纖維的質感，還有豐富菇汁，保證有驚喜。若想吃得清新點，我推介香芒沙律酥卷，炸至香口的酥卷包着芒果肉，再以蘋果片夾住酥卷，完全吃得到芒果及蘋果的天然芳香。整個菜單設有九道菜，雖然完全是蔬果，但份量十足，保證大食男也能滿足地捧住肚子落樓。www3.tvboxnow.com8 r; x# _8 ]' s/ e
公仔箱論壇/ v% l O( U* Q$ S3 \4 n, K3 e
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150413/large/13fb06p.jpg[/imgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) @5 K3 [5 O$ |9 p8 s" ]
黑松露南瓜野菌燴飯公仔箱論壇( r: Y6 I* b+ @2 Y) Q3 _: B0 O6 z
吃時記緊將黑松露醬拌勻，每一口飯也充滿黑松露香，而南瓜粒及豆粒則令米飯更添口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 G6 d1 U( M1 a$ w7 x
公仔箱論壇2 b7 @! S7 `" x' T7 ~+ J, `
- Y+ d5 U2 l8 m8 O5 C F! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨糖醋咕嚕
8 {1 f. A0 u1 q& ^3 Qtvb now,tvbnow,bttvb因大受歡迎而長期供應，以猴頭菇代替豬肉，咬開即爆出香濃汁液，菌身竟一梳梳肉絲口感。www3.tvboxnow.com4 Y6 z. V% S; m% V" M% f
www3.tvboxnow.com7 l) M" Y0 \+ B' F# o
 1 X) A6 u A* @& Q
香芒沙律酥卷www3.tvboxnow.com0 U/ n7 ~* D/ p4 J
以米紙包裹着芒果沙律炸香，與蘋果片同吃，芒果的甜味夾雜蘋果的清新，非常香口。公仔箱論壇1 ` J0 w$ r3 C e' S4 ?/ l% A
! F; r5 U1 h( A2 Gwww3.tvboxnow.com 5 V/ d) s. b3 p. o. ?6 k
田樂町粟米燒
! A) |8 n% T1 V0 Z# ?- ]% I1 |www3.tvboxnow.com粟米面釀上混入了薯仔粒及猴頭菇粒的南瓜茸，軟糯又香甜，自製沙嗲汁也很惹味。
0 G0 o4 F- ^7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 }1 ]" `2 ^2 p
 公仔箱論壇, q4 h# G- `9 Z1 n& ]8 Z5 e
餐廳堅持無火煮食，廚房內的爐為電爐，但外形如一般的廚房爐頭。
& z C4 E& V8 x. t( p5 `. {www3.tvboxnow.com& @$ ~ d! ?7 \' }" C: x2 F# A
 / R G9 y M! b6 b% x$ v5 e; \. A
公仔箱論壇* w( I6 d2 S: K5 @0 h
C+ V4 s. D5 ~0 F9 O7 \3 ttvb now,tvbnow,bttvb餐廳兩大主腦，分別是大廚林雄安（左）及總經理郭偉平。6 S3 Y7 C a' D+ d
3 r" t: O, z$ ]6 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! i2 P" g# W1 W" _
備有茶隔的陶瓷杯，可避免茶葉在杯面飄浮，杯身陶瓷物料含礦物元素，有助抑菌。
$ c9 i' y' ~0 f1 s2 h. b
5 y6 G( p1 P4 A. K4 y- E6 _$ |. ktvb now,tvbnow,bttvb 0 o, [8 O, u4 J
超合金製筷子，可承受超過二百度熱力，可放入洗碗碟機，而且很耐用，符合環保原則。公仔箱論壇6 g. i* a& g5 |' b" g- L/ }
5 Q! [0 K, |* b) u, }" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, j- s, p3 P- x/ u# j0 d! B
餐廳用比橄欖油更健康的葵花油，含Omega-9等，油質穩定，適合煎炸或涼拌。
5 Y- b' i# D4 t7 h& A公仔箱論壇
9 V5 f- v- C( z- L3 j1 Z tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ n- M) U+ B0 ` x2 A
特別設計的椅子，椅背帶弧度，能緊貼脊骨，令客人坐得更舒服。
/ z8 b% Q, a4 w: m8 O4 l公仔箱論壇 a, o7 [" B( ]4 M8 D. |
/ P3 Y7 c. p7 J: u3 o+ V) ?4 w公仔箱論壇這猴子擺設很能代表Edmond的處世之道，他認為不一定事事也要「非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言」，人生於世，其實可以像第四隻猴子般聽過、看過、摸過，然後如旁觀者般一笑置之。
, S8 ?) P# v2 c& R% l3 Dwww3.tvboxnow.com+ `, d+ K# I- l U+ o
 www3.tvboxnow.com$ e7 ?% b% i x, z$ J
餐廳破格地以紫色為天花板，感覺較fancy。www3.tvboxnow.com# ?0 m3 ~/ v) o1 h$ E6 f3 v9 w8 B
# @$ l4 H$ C* [- `4 j# r
6 E- ]: y% T0 ]- J8 F$ ^
素艺舍+ O5 x; m) V4 U- ]$ ]/ v! a
上環德輔道中豐和商業大廈
& k; H" x4 `; P! w& K& q$ i公仔箱論壇晚間九道菜私房菜，每位$268
# z' P% N4 G7 I- P/ N' R! R& f9 ytvb now,tvbnow,bttvb註：以上介紹皆為私房菜式 |
發表於 2015-4-13 05:02 AM
| 