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先做冰種，材料：9 O8 x' M1 D% Q) A2 N: p% I
乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb7 f$ {9 o3 h3 H; S& Q
水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& I& k) e c2 T8 I! ^
高筋麵粉 100g公仔箱論壇% k, I s8 i, F
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材料：（1.5磅吐司）
& B3 w: _5 @8 ~( H: a+ ^% _; l6 F器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb8 `1 J) ?+ @! t% m2 O' E' V5 T
水 110gwww3.tvboxnow.com! ~* j$ s1 H% `" G2 X' d: X# j$ c: m
高筋麵粉 233g
0 t+ ], m2 \" `6 N# F! @/ j+ u奶粉 10gwww3.tvboxnow.com6 ^7 s8 L* L5 u( _ v: T
糖 33g
2 t( [# U0 T7 y( p, m2 Q d9 W: Qwww3.tvboxnow.com鹽 5g
9 Q6 r7 N/ o! M, F8 V; U公仔箱論壇乾酵母 4g
9 g& q8 E- T* e1 F4 w* i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g
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6 k! O, n" n8 w6 f工具：
8 I e: \8 _7 S6 N/ \* X& _JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐0 [' j1 y; @: q k3 E
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# ~/ l1 ~% {2 V X做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）www3.tvboxnow.com8 E2 [' I7 Q; H' Z
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# [, Y: u) b9 f% i$ C2 Z
$ p8 S: e* g/ T: `2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ I" N) f: a& H( f2 r
) z% c/ u. H" Q1 Z9 i0 V1 W" Twww3.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb. C) c# T# N1 c: v" k* [; p
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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1 X# \+ K6 {0 L3 `7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb7 F% Q5 D; l# s* o: j7 Y
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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0 T/ s; f7 b' Q Z8 g7 b* `4 stvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；* g& H8 `, t- M. V
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb8 W D) w) r! a+ j- U/ q% q' T
3 {5 v3 Q( B4 N- q+ ]8 p8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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