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先做冰種，材料：
2 X" p7 p( ?7 g7 h& nwww3.tvboxnow.com乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb. k9 i" E7 K- u+ U+ k
水 100g2 W) q5 @8 T9 B% s! h9 u
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb6 _: ]) t* @, W2 ]$ X1 R. ^
器皿內全部冰種
9 Y) q* M$ Y, T. A" h) e" S水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, H$ D7 G5 H
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {, O3 a" W/ Z, o8 b. @
奶粉 10g
1 _+ z3 G" H1 A0 _1 e糖 33g公仔箱論壇) C& v s+ e4 O; G
鹽 5g
& {7 f9 z' Q* ~! q6 |6 j$ V公仔箱論壇乾酵母 4g
* V2 ?( j/ N& P# w/ N無鹽牛油 33g
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/ u4 Q- T3 Z% f" E7 \( u公仔箱論壇工具：www3.tvboxnow.com) f: ^; I8 G( r
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）9 T& X0 [ V8 M
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；3 Q" `& x) a9 z3 ?2 w# z6 T5 b
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；8 |5 a9 L J' A; u% o& |( f
( j! t; I2 z, h' L: ]9 h公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇! g. U9 d* R( l
+ q& d5 U M% [7 l7 n$ U公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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`, F% C1 ?0 Y% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T1 y, Y5 S2 j1 G( F/ ~. G3 S. V. E
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；& g5 _6 G4 B' S! ~. w+ j
7 m0 \5 _2 k' L: e' Y7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；1 c9 e8 ^! \. m1 _7 \. h
+ N- f4 f5 j5 v3 @& E) Uwww3.tvboxnow.com8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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