近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。www3.tvboxnow.com, {: c- X& x5 x, P
' {: v7 Y' L7 E1 r" P 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
8 `+ a: q# |* F! H9 _公仔箱論壇
% B. W0 N. u! Q: \3 f8 x因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
! |- _& \4 P/ o, \* g: g; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X0 q# P7 u qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
7 w7 d- F# W" ?3 _/ Y5 o3 ^tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 A5 c" {2 O2 @
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。www3.tvboxnow.com( q, e1 K5 ?) r- Q
www3.tvboxnow.com4 z% s Y# q( U5 q; r9 M
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
; E* x" J& L M) ^www3.tvboxnow.com( ]* F6 c: f- K7 C! M
●預防失智
# p. r* q. @( ~- G, p2 u7 W公仔箱論壇* ?8 b. @2 Y. q" s: r H
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( s* Z0 d I$ y$ Y- s+ h: x
tvb now,tvbnow,bttvb2 B# w. a* P2 s4 B& o. f8 b
●抗癌tvb now,tvbnow,bttvb- A8 {! A0 v" P( G3 J
# W# N* q3 b5 P. N* q薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 f8 P, B% q9 N: x
. H8 C- B& `6 G% y: | ●忘掉壞記憶
* q. Y8 @3 c# L- X: q0 n
( l0 y k8 t. f( V0 I公仔箱論壇美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
4 c; m; O0 n) P5 A% }+ k
0 i! c% Q" \7 q2 s: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
9 G3 V7 U s/ I! X- Ctvb now,tvbnow,bttvb
- p5 N1 j1 o3 t9 V% p A公仔箱論壇科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
2 A" \9 J& W+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T5 @0 u! L2 Q% R0 y# f ●預防心血管疾病
6 C: J" t' x( @7 z( \$ t4 Gwww3.tvboxnow.com
: S' f4 O( N# Qtvb now,tvbnow,bttvb薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。9 C8 Y& r ^; ?, K1 b
9 J9 t' ^( D6 p6 ^7 L% l; }# K
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
! d6 V) {7 H6 f! {: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x; U7 x8 m, Wwww3.tvboxnow.com薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
" J5 L2 }3 X* B+ e
& ?2 M: a9 b& y2 M( K( `+ ^8 Btvb now,tvbnow,bttvb除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
