[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb3 h J8 ^, D% `) s* C

鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( P* ]/ u6 }+ l; ^# J3 {& {' n
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 l& L! ~' a6 R
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 {4 H$ t. O3 X! m8 N
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。

過量攝取鈉質對健康構成威脅:
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- S# _0 N1 D, x6 f
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭% e, E; o8 T1 M
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb( O& N: a& {: g) g' G
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇7 m2 Z' U1 t2 f: X  a0 `3 ~' D
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇# s* q9 d" [# @* B- f# B9 s
每日多少鹽？
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ j# U1 V6 D% k
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇! O  p5 G$ D  ^/ ]
4歲至8歲，1900毫克;+ F/ v1 ^9 u7 D9 v" z
9歲至13歲，2200毫克，
14歲至18歲，2300毫克。
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], s) l; Z6 W2 I. Z& ?
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }  Q! i  V. Y7 y  l
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇5 O+ ~0 t: ~( e% ~3 v. F+ B
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。www3.tvboxnow.com* H4 R( _, A& X
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% A& Y) o$ s1 a; r

食物╱調味品6 o& W* s0 W1 r$ [. ?0 }	鈉質含量(毫克) & R$ R! E9 ?7 I	食物╱調味品	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇2 ~ A7 r) \|" o3 q+ l
一茶匙鹽公仔箱論壇" e. g* S$ y: E: w+ R( _% \	2325	豬肉一兩(40克)% T# R. Z& d, n- u$ G$ R3 J# a b	29 * L) }2 [8 Z0 P% Q! k, U
一茶匙味精	489	鶏肉一兩(40克). k: M& ?) l, s7 e# ^	14 1 w: O1 I9 z/ O& C* r6 B% L
一茶匙豉油" S6 o' o5 S) y f* V	341 . R/ O3 l G& ?www3.tvboxnow.com	芝士一安士	406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^4 h- X8 s# G/ a
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb' w0 [7 l( d% L \	316tvb now,tvbnow,bttvb6 H. L A' a' A! e/ k, j	茄汁一湯匙www3.tvboxnow.com, q+ D/ y) w4 ~ L) s6 x: r1 o! E	156
一茶匙蠔油	164	一片麵包	180 * N6 Z/ g1 c8 A6 j8 W& D
烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ N9 B' B5 f	638 ( y1 E3 n: L; \( W	一杯罐頭粟米	384 : Y0 d6 b7 _ p' s; f4 `4 r8 B0 C% A
火腿一兩(40克) & d0 x* S/ l0 h6 H$ H- F	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( y# j; w- Y d/ u/ S7 d/ x	一杯冷藏／新鲜粟米 " W" i" p* ?7 D( B* M. H. Q	10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 m; \% M, V$ @. _" \|$ G$ Y- m- l5 l

避免高鈉小貼士 :www3.tvboxnow.com) e8 O/ s- q4 ]9 a( L
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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soforlee

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