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[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」,綜合本港研究,港人平均每日攝取鹽含量為9至10克,高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」,一碗即食麵含3,390毫克鈉,一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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- a* e( b  c; b- Q8 F7 c6 H6 o2 Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb(Sodium)是甚麼?
/ V( j1 a3 d: k& {8 l# N0 D9 f當人體攝取了鹽分,分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種,亦是電解質,如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度,調節體內水分,保持血壓正常,傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^% R% h$ a4 C; H  v# n7 W
鈉質從食物中攝取,由小腸吸收進入血管,經腎臟過濾後,再進入血管。一般情況下,身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物,血液中鈉含量便會上升,身體便發出「口渴」訊息,指示身體保充水分,以供身體作調節鈉的用途。* V6 W, ]; g9 E' r5 c
鈉跟鹽一樣嗎?
  I( y1 \' w& }- y3 A公仔箱論壇樣。鹽,原來是由兩種物質:氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成,因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ,亦即是鹽。
2 ]4 \# T( K% t, Z公仔箱論壇其他含鈉用料包括:碳酸氫鈉(sodium bicarbonate,蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate,防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate,甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate,防腐劑)。
4 ?( }/ U; r4 g  v) K& w1 utvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉?0 y) p3 z: d' E7 W6 V1 L# G/ N: n" c! Z
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽(約一茶匙鹽)含2,400毫克鈉。& p9 C3 t7 a- C  X+ ^* z

3 C7 ]+ j# x& s, J7 r過量攝取鈉質對健康構成威脅:& O9 O6 C" x3 N9 O
雖然鈉對身體有調節功能,但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士,亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb7 N" g: D7 m% j! ^" t; \) m% V) A+ w
水腫高血壓鈣質流失,引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
  `9 G; v/ G* {5 f6 A* I5 D7 k身體會否低鈉情況
: F$ U. {1 O: ^% i* n1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生,因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是,當一個人有急性胃腸炎(引起嘔吐和腹瀉),嚴重出汗或水中毒(喝太多水份)。tvb now,tvbnow,bttvb" m! T! i1 ~5 P6 F2 L3 r$ G
在嚴重的情況下,在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣,噁心,嘔吐和頭暈。最終,缺鹽可導致休克,昏迷和死亡。
8 E4 D9 o- M% S2 R9 M; z& O每日多少鹽?. t2 @( @8 Q" K, L: {/ t3 B
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下:
8 d: |9 s3 U% }* b1歲至3歲,1500毫克;& ~( Q& c- f8 {
4歲至8歲,1900毫克;
, I8 f6 E0 @/ t# E1 h+ _# ^& h9歲至13歲,2200毫克,
+ ]0 T9 \; y0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲,2300毫克。
6 w) \, ]0 n" T" Bwww3.tvboxnow.com成年人包括婦和哺乳期婦女,大約每天鈉2400mg公仔箱論壇' o/ ~" J, u, K9 W! i
鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。www3.tvboxnow.com2 k& N5 M; v7 z7 @8 |. U7 W, }# }
【註:*(鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食,否則,易生產早產兒而影响語言,記憶和智力發展。)www3.tvboxnow.com9 |% ?2 g% _1 [; s0 I
#(敏感人群包括:成人50歲,那些人仕被診斷為高血壓,糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質,高鉀有助排走鈉。)】8 {4 u( {. ^- Q" {, N# o! R/ P
WHO(世衞組織)建議成人鈉日常攝取量,應修正為2000毫克以下,並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜蔬菜,以及香蕉、木瓜等。www3.tvboxnow.com) y) r! W6 b  [9 e$ g& s
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食,此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生公仔箱論壇% {' m4 E( ~! c' w4 z+ N& i& R) h
食物╱調味品鈉質含量:tvb now,tvbnow,bttvb" o9 |% l% k+ G5 @: }2 }# o3 g
食物╱調味品3 F9 h6 H1 A5 ^5 m) J, e
鈉質含量(毫克)
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食物╱調味品
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鈉質含量(毫克)
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一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, _7 X2 |* {% R( P3 }1 T
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豬肉一兩(40克)公仔箱論壇. ?9 E. `; D- F) Q
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一茶匙味精www3.tvboxnow.com3 I. n9 O* N7 r! g. x3 |3 ]
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鶏肉一兩(40克)
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一茶匙豉油
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芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E7 k  c& q' W
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一粒腐乳
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茄汁一湯匙www3.tvboxnow.com' s# t1 I, e! p# D* }( M' Q6 w0 M6 \
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一茶匙蠔油
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一片麵包
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烟肉一兩(40克)/ Q% E" k& M- H; c
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一杯罐頭粟米
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火腿一兩(40克)0 g; O1 [2 ^% r
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一杯冷藏/新鲜粟米9 ?7 R8 b* J, B9 v/ i$ d
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避免高鈉小貼士 :
$ n+ L) |! s9 s: E% b/ h盡量選擇新鮮的食物,天然新鮮食物所含鈉質較少; 減少進食醃製或加工食物,如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」,通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩,而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅,或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒,甚或以水果如菠蘿、芒果,同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。
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評分次數

  • soforlee

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