 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。+ \. I9 b# ?* `9 u1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, T3 j2 K/ f0 {7 i) l
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 4 V( I# U7 E% ]5 b$ t" ^
www3.tvboxnow.com, W4 Q Y" p) W, z4 c, K
* u) S; Z* s- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
7 ^* B% {% ^4 [% U公仔箱論壇
0 I! C+ d: H0 u+ F8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本老字號：京都以外唯一分店
- I# P; W& G- a中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。
% D9 w1 O& H3 z+ Q9 j/ N) ctvb now,tvbnow,bttvb
8 Y/ I* U9 I5 `3 S1 a: d+ Gwww3.tvboxnow.com中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
. _9 a1 }6 ?( u. ~! J( k
0 j, V3 c; b8 ?- T要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。' o d/ B: s6 m1 Q) t5 @! ^
! ]# f6 A/ X. [* N& y$ M% I
18樓茶室堅拒甜品店之名
' u! {6 N6 ~( ?6 r中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。tvb now,tvbnow,bttvb2 _* k& v4 h0 I7 [
www3.tvboxnow.com( ]& J# Q6 f: u
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
' k/ }1 }% w; Z* {tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com7 r1 k1 K& U: Q* z7 Y
貴價抹茶 每30克約$100
, C: D5 \, p" p5 a9 y! v1 b( L& c0 y公仔箱論壇用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
( D) k8 t- S( \' K, q4 G9 C# [
1 h$ j/ D1 F. M# Y中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m: j1 n# ]7 H8 x! K
* R+ V* k! U S4 Q# Z: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
6 I: O6 ?1 Q/ Y, @tvb now,tvbnow,bttvb
# \3 q: p4 j. S! t) `, Rtvb now,tvbnow,bttvb
; U2 a: A* o6 B9 V8 A; h生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
! B; y# Q2 ^8 }, a+ U$ \tvb now,tvbnow,bttvb
X @- L& m5 o Y; N! }* B
) n8 ^2 N. g" e1 M+ P: j3 M公仔箱論壇抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
3 Q1 g. q' U1 w6 F0 {: g0 w7 Q) ]. }# h+ C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& g7 N3 x% L3 g% p0 O
抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。9 c! `1 T# O2 S b8 C r; C3 {8 Z% s
y* p5 }" i W7 m% E! _7 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, f) f8 X6 s2 r- \$ m. J" _- S' A8 r
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
) `' u, V1 ]$ q! G. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 w* K: y2 c3 ~+ g4 B) \
4 v7 {7 I7 R4 ztvb now,tvbnow,bttvb丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。公仔箱論壇7 N0 ~5 T; J$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; X: M) L6 u3 {* o9 U
; D, F0 r& V% @. {3 l! a# R4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。
8 |4 {$ P# ~) I, k/ B! q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 \% e7 ?7 V; s# K
 3 t; g1 P! l- L# C3 @5 A9 l( H
特濃抹茶朱古力$53公仔箱論壇7 |; H* N7 \5 R; f( ^! E! @
tvb now,tvbnow,bttvb* S' _, ~% R2 K. C$ Y
& Z; F% Y5 w4 Z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村茶包$53（8g×3包）
O& k. U( _! F) e3 D1 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% q9 u% ~; b% d6 H: b
中村藤吉
1 e- b& J1 e: m: q$ J! Ntvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴the onetvb now,tvbnow,bttvb* }0 @% z4 G. r; Q
' P }/ V& Y: w6 |. G( Ywww3.tvboxnow.com
* e* b3 s: x* A8 h" `4 A# B* w* b公仔箱論壇Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。- {% ?- j/ H P' I# F( j7 Q
5 ? N) C, u, a, y. F& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱 公仔箱論壇( M; ]$ l% Q8 A
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。www3.tvboxnow.com w/ I, ^0 L, m* R) F+ H8 z' f
( @: c, _, q# h0 M& ]1 L- P公仔箱論壇御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
8 |( z; g# M+ B. |4 z( s6 ?! M公仔箱論壇公仔箱論壇' v& k0 n( w; v& H0 Q; V/ Y
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。* h7 R) Q! r2 h2 @5 j
* W. R9 _2 L2 n8 r製作認真配料自家製
; f8 ?$ _; S ?: A7 Atvb now,tvbnow,bttvb我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! z# T8 t' l, U# s. P
www3.tvboxnow.com) p* a: T, q2 T; T( x/ T1 p4 V
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
1 x7 d( Z, \" W4 O, {公仔箱論壇
- z8 Q, @% Y' x. t3 w/ C# mwww3.tvboxnow.com宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。www3.tvboxnow.com+ @4 B% @8 J( y/ J7 {
; ~8 a+ L2 o9 k7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
( X4 l0 T" b9 Q4 u x6 w* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。
; c4 l+ m0 V" b. ^www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; D7 d, H4 D2 Q; f" `
www3.tvboxnow.com2 ?& J' k/ w# B$ M, R1 D3 c
御前上茶
2 l9 s1 l, L# Z3 r5 U- N# Lwww3.tvboxnow.com旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 