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# g9 w) J/ s/ o; [* Dwww3.tvboxnow.com待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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8 Z" t, O& n( Vwww3.tvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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- r X5 o$ G, Y0 U# ^tvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
* O- Y8 _1 j; S; I1 C; b, b公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
! @/ F5 T N* F9 a) m. J•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb ?- b: G7 }: P* X& c; u
•居紅磡三年
# s' P* J4 ^7 i2 L* h2 e) gtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇5 n6 C) s; \% Q* I0 h# @
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 C9 t8 a R% l' f3 b
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石川里奈公仔箱論壇9 d5 K7 V1 I$ @; T
•出身沖繩
) S2 R8 v7 D1 ^8 F+ {- r& i; o$ [; q•居紅磡一年
- D3 h6 G$ ~/ Z# {6 h* P3 b" bwww3.tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。7 @! ]7 s1 U Y; X0 ]! C
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z( o+ y' `5 m; E" y9 _
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! l h5 o' }% |! H( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）
5 T4 J+ r1 H: ]: k' o0 z& M6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光公仔箱論壇. d. x/ P; k3 \
•居紅磡八年% g, i0 K/ Z, U) c7 K" n9 u
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; q' \ u- v5 T! L. g0 a% \
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' }( {' X9 W+ B: y, G) I
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介& u2 [# U8 J$ ^. e/ x# a
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。www3.tvboxnow.com; y3 C3 y: V/ }
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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/ |, y/ a! L" D" P j' @# j竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l) K4 f* a% u; X C8 l3 v
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3 n' E* D7 Q4 j. ]9 t公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. f3 T3 |7 \' r! M: U6 d4 J
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: Y4 `' x5 R9 g; htvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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' r/ r! P$ `7 a* x( _, M必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48www3.tvboxnow.com4 R+ k1 {! Y0 h" S" ] u
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燒豬大腸 每串$251 y& A: W/ s* H5 J/ n9 p- W
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
/ T5 t( s, d1 `, r0 T+ r/ R8 r8 lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) `6 z! F4 D! B* A
2 P+ D- H+ ]1 f8 u6 C2 ]www3.tvboxnow.com燒雞頸肉 每串$35
1 t( n ~7 c N4 g5 a6 c公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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( }* Q) c) C$ H* ]& ]豬頸肉 每串$25
/ A' U7 @1 d2 w* O$ O T豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
* r* r; I, A$ O! s, x! i4 Itvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓
- @+ g+ C0 k2 l' a( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 h3 E# `9 ]# h" ^* `$ t/ h8 r0 u
清甜雞湯底 海產代味精
+ y( O2 D# s O7 I* x沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb: _. t' j" u: I2 M" L- p9 H
' y) p8 h3 o: Y) L# i$ c$ L公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。/ Y0 t; B3 v! N, U3 {! ~( k4 u" _
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" ?* L3 e& _. m# G2 A; \; Xwww3.tvboxnow.com冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
, X0 A: }0 I" K. ~+ t9 b$ { i4 S$ s用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb) O1 Y1 _6 ]& m4 d) `% a
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4 I4 v7 K/ c* ^ x叉燒湯拉麵 $82
9 J6 ~5 V+ c) J4 U6 A1 A, Q* T叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
8 Z: M1 j% {" ?3 n- y5 l. H- h: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 h- B) N/ y% C/ f5 G
 公仔箱論壇: Y z( P( e/ y s) K: r$ ?
壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇, o0 o/ R0 B$ U8 K
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 S( Y! T4 y* {3 O6 Y
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2 n9 e& E- R, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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# O7 Z, I3 D% Z3 C# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 g: a' a# C3 [
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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8 P; |: U* N% z. h0 h* k: t3 Owww3.tvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送
* v7 G! ], @6 @$ M" r& K0 qtvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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