' r3 g1 C6 a$ A4 V3 A+ O" r" n批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb# F5 |3 B$ K4 ~& Q1 M+ G7 v
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb; y' T8 _$ q/ r- F5 \& P% I
中筋粉.....250克
/ B. E- p$ U; z& n3 U6 b4 n! V鹽.....1/2茶匙6 {: o3 f: g4 v& L- K3 s: O+ ~9 K8 p
糖.....3茶匙www3.tvboxnow.com7 l/ ]5 y5 h/ x& u
冰凍水.....3至4湯匙
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T0 N& t- U6 q0 s( p3 _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( A6 Z* {& a5 j: N5 @7 E! {
餡料材料:
, Q& |% c8 Q& U+ i T) g公仔箱論壇南瓜泥.....500克
, B& }! N: \ r! ]雞蛋.....2隻
2 v4 Y8 L8 {+ P' L* o3 x/ S* ^蛋黃.....1隻
5 b3 i; _. N. `4 S% J; E* swww3.tvboxnow.com紅糖.....30克' C$ Z; i! p( f
白糖.....20克
$ P6 a w; j1 R& W. d2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇# w" F4 x% a! n0 L2 i0 ]# k( W
玉桂粉.....1茶匙
) ~7 w0 I8 v9 G( _/ Y% C# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙
9 n0 _+ b- ?8 H/ ]# R5 W+ Ytvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙
- q0 x6 N, U* m: L' t公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l% h' j9 a+ w U7 Z' \& a
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南瓜批皮做法:
# U' Z8 P: z# U$ o4 N p( U1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。" f$ f7 d/ N8 q) R
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& c6 y) ^" e) H+ ^' E+ @& R* J
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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/ p! O+ c* `3 T g4 U1 J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:6 Z6 C5 E" C9 @ W+ A+ j) m9 m
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。 [4 h! v6 O, j( }
2 E, `' E' }; `) w$ K9 P, U: H* Etvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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0 Z6 y3 y7 W( s5 A: qwww3.tvboxnow.com3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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: |1 v4 f. _& ^/ Z4 V% rwww3.tvboxnow.com南瓜批皮製組合:1 t6 e$ y' P/ j! _
1. 預熱焗爐至 180C/350F.www3.tvboxnow.com- {3 z3 I8 J/ o8 G" U
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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1 V7 E$ U$ x1 ^3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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O z/ ]9 F' s4 X4 J溫馨提示：0 O$ f" R. [: J4 E/ ~0 X0 H* Y1 \
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb1 E i7 ^) z5 M
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。www3.tvboxnow.com6 T+ P& U3 q5 [2 \6 v9 ]
9 e" w% U0 ^* v8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb# V; A u5 k# |: A0 k8 s4 S3 R
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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