$ A- \( X, x) d$ J" A7 |www3.tvboxnow.com批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 p) c. `4 d
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克www3.tvboxnow.com* h7 R o5 s) M- }. e8 d
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: I$ g: b6 j8 ^, B, i! z. M
鹽.....1/2茶匙
' [. g- H V, o6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙& b- ^% B( J" R6 Z0 u3 f
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:
5 I+ ]9 j, f! ]& }3 ~www3.tvboxnow.com南瓜泥.....500克
! o: x8 }1 {2 _; x雞蛋.....2隻公仔箱論壇$ ^% N+ o) r! \- U' A( ^$ ?
蛋黃.....1隻
7 `2 ^+ L" Q: I- J9 Ltvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 ~+ A7 ?) E' v, Z( F9 u5 Z+ W& ]9 t
白糖.....20克
- J$ N% k! V# K& D+ U5 _鹽.....1/4茶匙
; g# C/ f: l. F; ?$ N+ P/ Z玉桂粉.....1茶匙www3.tvboxnow.com: n: V5 d. `6 W. w8 a
薑粉.....1茶匙
: J6 W, F/ J9 D' L雲呢拿香油.....1/2茶匙
m4 E2 F; X9 F {" Ptvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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+ `8 D( r2 o) r+ h; {4 R& A* r! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:$ V0 y& M% \6 ]# Y/ ~4 ~0 f
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇% e } ]; b$ s$ e/ e
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7 O4 F6 M3 ]+ z- ~9 e" }, V8 o Pwww3.tvboxnow.com餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb, O/ d9 Y9 p0 h% G- d
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。5 h- B- {0 N% K4 G- v" h+ o
8 G& Q: f+ k% V* }2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ U5 E$ e( I& z. \1 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 _: z* E& O3 ^) c2 W2 B
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。4 E1 d+ u6 e9 ^) P
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南瓜批皮製組合:
6 u1 Y8 c! w, w# Q7 U# ?1. 預熱焗爐至 180C/350F.8 n8 W0 t& x5 \
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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; {7 {8 R L) n8 V! A- V O* C溫馨提示：* J1 _; g- {8 v* R1 E0 j6 L* k- i- W
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇) s# ^* M+ E# H2 A/ z
# k% [ d4 q, Wwww3.tvboxnow.com糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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# H6 ^' b# P; p; Q' W公仔箱論壇批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇3 b$ n8 K$ l9 h+ g$ r
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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