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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
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$ K+ P! a9 i$ N2 e2 p0 s1 o有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
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% v% j! W% C3 I g+ ltvb now,tvbnow,bttvbChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。0 v3 a7 t: G" I4 s9 M
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配搭碗仔翅豬腸粉4 ~# C5 m7 x+ A2 s
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ D7 d8 J4 O" j& x9 r7 r
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除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
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# t5 N0 `' i- b2 T# w, stvb now,tvbnow,bttvbLobster Bobo by Eddy公仔箱論壇; ?/ Y' q. j4 X
地址：中環租庇利街喜訊大廈# C4 b8 Q" P% I7 d
平均消費：$150tvb now,tvbnow,bttvb, |/ O5 u! u0 I7 ~& M" i( C. ]
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ C) {2 N9 w: O' S y; s( }
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龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。1 u% Y1 Z2 O+ M% X# A2 A- N! _/ w! f9 m
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9 b: \( R4 w2 f Uwww3.tvboxnow.com龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 www3.tvboxnow.com% F0 y& Z0 Y" ?6 x3 _0 l) b
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5 E+ P' ?7 |! a1 W餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。5 V+ i; x% ?- P) l% n
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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