本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯
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材料：(2人分量)
! `; m3 g( {2 P6 N上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：( K$ o# h4 ^" y- [4 N
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
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湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)0 P4 ]% f3 P- D! v9 ]
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做法:
( U% d9 V! D! q) e, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。& A- I. K( \5 V
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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3 ]6 ~( ?( r5 e4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。# Z8 q" O* o# u- ]
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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