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材料：www3.tvboxnow.com, n$ @1 U$ @# l8 ~. @9 n$ C8 }1 ?
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb7 n" K, p, Y) z+ A z0 u
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* o: b9 ]0 {8 l9 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味：
) j* h. I) J0 w. Q3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽5克、冰水30至40毫升
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: u& @+ g3 {( g/ Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:
" `% n. w# I6 |' P/ p, g公仔箱論壇1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。# W# S! _# J- \; z, |. A1 H
8 T' \/ T: U6 e& |公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。公仔箱論壇 t, T, o) _! W/ ~2 v7 Y& _
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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& M# B2 M* n8 o% ~8 w: A, B公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。7 o9 I, S4 c5 Z" [0 I, |0 J! m
/ k+ Y2 A; N. c/ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。! q0 Z8 m7 Q5 G4 H+ ~
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Tips" o% t4 j( ?4 f* x; J& a
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。& g/ J7 o9 k6 f+ v% I
, G3 r0 n! u. b( m+ L$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, R& E7 V; C1 U9 {& J! u/ e
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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