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材料：; T* p; V6 A6 x c9 A
忌廉芝士.....150g
% @$ E+ U3 p% }: P3 g* T無鹽牛油.....33g
! P, N& W; z! t# n+ Q6 E, ~, @低筋麵粉.....20g9 l7 ~9 e% A" v1 d
粟粉.....11g
+ W2 v% E6 Q, v# z5 M& N雞蛋.....3隻
1 D s1 ^+ [/ S; V$ |砂糖 .....50g
- g7 R& q% r; U# d, i; ^6 \- h' e公仔箱論壇他他粉..... 1/4茶匙
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- N0 W/ F& c- [) u2 a
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；公仔箱論壇/ ?0 @) h+ J" H/ i ]
/ [4 D4 H7 r, O* c7 V2 \0 E( wwww3.tvboxnow.com2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇& R, ~5 J- X. L( p5 s
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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9 w, e9 a& [! l4 s! m; Q! o! v6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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% H/ P, R7 D6 yP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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" C3 U0 r7 M* _6 k$ j8 K1 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 B" {9 D) W. f; j8 ~3 y
/ @4 P! E. I3 }% Q3 G 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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