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材料： (4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb% W/ j5 p1 O2 k6 Y# n1 o0 e
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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* M1 I( Y; a( u! _1 V2 K0 h. \做法:
+ v% P" @6 @1 ]& |; x1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。! C1 z4 I" ]/ w3 K$ h
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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+ O6 W7 S7 H" t& p0 X3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb( p" R( J& A: Z& h" B
' {+ d! J) z! C2 B' E4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _) O& c2 w/ s& E
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材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。! O# I0 n+ ?6 M& B& ~& e6 _- \
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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