大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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A2 q( K2 v1 z' s' H9 ~4 O9 i8 k+ B大蒜簡介:
( }' w5 B5 w; O; }) ltvb now,tvbnow,bttvb大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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" V* _- ]: U! A* L$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。- i; p( o! ~/ R
% `, h7 d v* a+ W兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。) l) R) z/ }1 }% q4 K L
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大蒜營養高、熱量少:
5 ^8 z+ Q @1 e/ H6 v( l. y大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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- ~) `; y) J/ L/ V3 m( hwww3.tvboxnow.com大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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$ [- ]; {# A0 Ktvb now,tvbnow,bttvb預防疾病？
( z) n& R. N @ V1 F8 L: [1 e, z# M1 Etvb now,tvbnow,bttvb大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:/ t3 T0 X4 ^) U$ |3 _
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
5 G2 `3 h+ T9 g: x2 |6 y6 A0 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E$ `% Z; C" N- I0 E0 v( B' z
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:
) Q6 L( Y$ \2 ~* ^9 \tvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。" B+ T. p4 |- v& J9 a
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大蒜副作用和注意事項:tvb now,tvbnow,bttvb; t( W1 U4 t! x1 b
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R& P( A3 a8 o: e1 m
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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# a1 F Q. g+ z•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。" ?: e8 n* `! j1 ~
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。tvb now,tvbnow,bttvb" w( T/ s4 a: W, A: e5 N* d! m+ q1 b% j
. [2 K( d, K7 _3 e% Wwww3.tvboxnow.com•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 j; m- Q* ~. @+ d" N, T
! E( M8 G- [5 D9 i+ R公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
% I- w, U2 n- a, m+ T- _8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; S. m) T/ t) |3 |" v% @. Q2 a1 t- S
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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