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雞上脾扒3件、鮮白菌8隻(切片)、蒜蓉1湯匙(煎香)、乾蔥蓉1湯匙(煎香)、芝士片3片、魚露2茶匙、鮮刁草3湯匙(切碎)、清雞湯1量杯半
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調味醃料(雞上脾)：
1 y1 ?7 n0 t2 D d7 L魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油3茶匙
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做法:
9 _+ o& N" H% N1 Y) ~公仔箱論壇1. 雞扒充分洗淨、抹乾身，將厚肉部分切開，再與醃料拌勻醃10分鐘備用。公仔箱論壇4 H/ V1 R# V L
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2. 將白菌下乾鑊炒乾身，加入蒜蓉及乾蔥炒合，注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火煮2至3分鐘。& E1 ]) m) D, S$ j+ f, a/ R, w
, X, V9 B& D+ n W$ W5 q R3 g3. 加入芝士片拌勻，以少許生粉水埋芡，加入刁草拌勻取出備用。
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4 C T/ g& N8 O4. 下雞扒煎香至熟透，放在碟上，淋白菌汁於一旁即成。
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發表於 2015-7-25 02:23 PM
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