材料：
3 R0 Y( r5 a: p9 O* X: Q新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升公仔箱論壇, {. D% J9 ?$ d( J+ \
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7 J8 }2 W6 A5 N0 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:www3.tvboxnow.com% w( v9 ~+ n- d" I3 h+ x: b& ~
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" Z5 l" C5 F" ], v$ w! W: n
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u( C0 D7 N) u( [! o* }
0 M8 D1 J- d( ^" U( O# J" Awww3.tvboxnow.com5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。4 ?+ A0 A! ^7 G2 S; p; C
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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