0 t4 j% j) ?/ J2 u5 g8 F材料：公仔箱論壇) L5 f9 t, ~0 G v7 ~& h, q
乳鴿2隻9 @* M( K" T, I ?+ t
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滷水料：公仔箱論壇$ F+ A" P: a9 e1 G7 {' R
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克( [1 s, x8 s; K' }
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, e+ l+ p; |9 R" T b/ V上皮料：# F) q! u+ S: z2 E, J
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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; r; o2 d$ Y9 t7 H+ \0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
# S4 n3 |2 R7 q$ x! F1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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, [# ~7 Q9 o* ~2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" A0 U) k7 {' A) `: n
. y2 y. w8 u7 n( Wwww3.tvboxnow.com3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) q' i8 P2 w8 [ W3 b
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。; O, D3 N9 Z: T# }& |0 i
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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