潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。www3.tvboxnow.com9 b$ ~1 [. n2 G& t% k9 w1 X
/ a; O s2 t+ N/ r( G
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
2 R4 H# Q& D. n$ n/ _/ [3 e, N8 Y
( j1 k# {6 s9 q
3 W9 D. L$ @9 }# U5 \1 x風味和牛湯河$55
: Z4 X2 `8 j" n1 w9 `$ itvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
9 Z. D2 D* S, U; z3 U# J4 \
' f2 e7 P9 _% vtvb now,tvbnow,bttvb
% H3 H2 D6 y; c) m% Q* k* S百年滷水拼盤（四併）$178
* t$ ~- Q$ R! a用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。www3.tvboxnow.com8 d+ v( v4 ?3 B& U4 y
: g4 a% O1 c+ u/ k3 h& V, e& L公仔箱論壇
! J ~* R( \3 ^# {" @) Jtvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98
9 _% {7 v# k8 Z- t1 v1 S公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
# A+ w5 e$ a7 Y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z, y2 D8 v2 E7 n9 u! \8 Q
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
2 M, {! _; v) c$ ~& I8 ?3 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. V: N7 T: E& c
潮江春
! M" W0 c& K1 z8 K香港中環怡和大廈
; t5 Q" g0 S4 L& W S0 etvb now,tvbnow,bttvb
- O) |- _9 b) P公仔箱論壇潮庭
8 t' M5 e! A, @: s香港中環夏慤道和記大廈
8 [2 w% S) F1 A/ y3 D5 Twww3.tvboxnow.com
! N: t. m* y, _) o* I/ r1 s推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 