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清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158www3.tvboxnow.com: M- K9 b/ ?) D& T- R
9 A( K: ? W$ C6 l6 d/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
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3 M& k( t8 j) {( p2 Y" f川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118公仔箱論壇# R) H6 n. w' a5 i/ P( i* b1 q/ V: e
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; ]6 n% t* G9 N' U. T' ]; [% pwww3.tvboxnow.com家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 J- C3 _* T7 `6 X
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芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$682 l/ c3 Z6 F$ L. |
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菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。4 [) l5 f' M# x$ r: A5 y' b9 ?
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黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
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掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。www3.tvboxnow.com+ t7 ~) K; u z$ s R( ^- H# ~8 c2 d
' Y* N; Y& W! l+ E6 ?& f; y8 i1 o" itvb now,tvbnow,bttvb既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。tvb now,tvbnow,bttvb+ W( n2 v$ d5 E) p3 N
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f$ U6 g( R: i" I9 B& E; cwww3.tvboxnow.com大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。www3.tvboxnow.com* d9 ]' _' [! S6 m* N# ~8 @- y
www3.tvboxnow.com; s$ M5 H: r3 {0 ?
" T9 f8 Z0 Y' {; Z+ _+ b: R$ r公仔箱論壇位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ X* @- t ?: i
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發表於 2015-8-22 05:17 AM
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