【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
. _- ~* Y) p5 X1 l \, m公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。' p# I4 t1 {' n1 Q1 c
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb4 h# n. {3 d% R) q2 w' u3 e
食花不食葉的包葉菜類
; }) ~5 ^9 `4 g) d- N沖洗: h6 X! D. A* P0 E
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
9 }1 j) q, h8 z, v: g刷洗
; ^7 s! `6 X! ^! b; w* d* {將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
- Y# }' \, C- r( L) w/ y" G* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
8 t1 |# _4 w; x& M3 ^+ t& F; U1 }www3.tvboxnow.com將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
! n; n' h8 q; ?& r" Dtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍
& P6 o6 K$ n: X, i, v) x' G) g公仔箱論壇十字花科包葉菜類
- k0 q8 I% t2 v( C ?9 Etvb now,tvbnow,bttvb剝除tvb now,tvbnow,bttvb3 y- D. A3 S& f6 w. N( |
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。7 ^" H9 D& g- O6 H+ s) x# F
沖洗www3.tvboxnow.com# {- B4 N7 w9 z
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
8 h1 ]+ k* o+ f. F: d浸泡
4 F2 P! k+ q, q! q3 n' d* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
! U# d! ~. r) T# @/ g% q" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜9 p- a) s( S1 B$ K w+ Y- {, Y4 u8 d
大葉面的葉菜類
8 O& F: I F# ^& }+ C% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
/ ^- F' G; P7 I( J7 Q買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb- N r. i- [8 t* G; n
搓洗
! z& G0 P1 O% c* G0 ]- H/ dtvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。5 a: b1 w- {0 j i
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
: O0 l- Z2 @3 r! c葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb' P( J2 d6 L, n6 I7 s
切除tvb now,tvbnow,bttvb8 @- e* r+ p# R0 P5 D. T
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j+ L& h7 l, K% P; ~* }' v- ?2 |- e
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 c7 M- h3 X* l: Q, q7 C
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。( c9 K" Z8 g# M/ U
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' o6 M! s7 R9 g: L, q* V
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
