材料（4–6人用）：! Q( O0 |2 N& ^" D* h
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
: D' H% f) i2 @% T雲南宣威火腿.....50克
( E$ A4 Z& S( M$ z# U& v* D/ v公仔箱論壇黃糖.....1/4茶匙
2 X6 ^4 n) {/ ]6 t. A( e公仔箱論壇熱上湯.....4湯匙
! q, o4 f3 t, ^% y+ O7 I粉紅岩鹽.....少許
8 i) ^ p2 b! h5 ftvb now,tvbnow,bttvb生粉水.....11/2茶匙＋
" j. x0 [4 T# C% W! G+ Z) f" dwww3.tvboxnow.com上湯.....11/2湯匙
, E* z: G& R1 K2 i) W# Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 |' n5 }( i/ w! |: h公仔箱論壇
4 h. [0 {# J+ l+ Y' c5 ktvb now,tvbnow,bttvb蒸雲腿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' Z# N9 H6 ~+ ?: o
紹酒.....1茶匙
4 n; X7 N( I& R; N! \黃糖.....1/2茶匙
/ t; ]' n# z5 J6 |0 Y1 ^$ V7 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 f, U3 t6 ^ K) t
www3.tvboxnow.com% V; n' s- M& M% G
做法：% @8 `* g/ H& r
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
) K) N& L& n9 c- ~www3.tvboxnow.com
# _ U% j5 ~* g2 l5 g& @0 h) ~; Hwww3.tvboxnow.com2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。. R) a0 }. C# L
tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ ~7 F" B& D& [
3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
7 Q' q+ s$ Y4 e9 m. ]+ jwww3.tvboxnow.com
! B# K- D2 V8 x. ^' T- B. R; S. F4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。# ~" y p# w$ V# W
- V4 S0 D& g/ [4 U7 V公仔箱論壇5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。+ ]& f7 f/ W: z! b3 S( `
' N) ~; m) @% \" f# a& U6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
| 