材料（4–6人用）：
$ H' f' G* l; b( e) e公仔箱論壇冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)公仔箱論壇* J) W L# v' K& v& s, z
雲南宣威火腿.....50克
0 t, [* l' Z# X2 M7 O" Gtvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1/4茶匙
& b' w" K2 G# b# b5 e$ S; T熱上湯.....4湯匙
- n5 Z0 U- T; [* W1 y% G& a粉紅岩鹽.....少許
1 Y- u; j5 |' n& M6 q! X% P- z生粉水.....11/2茶匙＋) Y. V1 P0 T4 X4 C, Z- E
上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：% }: p9 e% i# g+ a6 y+ H
紹酒.....1茶匙公仔箱論壇6 b# x7 Y6 V* p9 `1 T- t
黃糖.....1/2茶匙* s) I) {& @& x) K4 r2 t+ ?4 d
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' {. j9 o; Q7 D" V做法：公仔箱論壇: ^/ H8 Z- l' W# z5 b" d. o
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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9 ]+ A, }2 M, S8 ~www3.tvboxnow.com3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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/ h5 W% O1 f( |1 l$ j) U5 G4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。公仔箱論壇! s' R _/ P9 d7 O8 E6 Q0 g7 T
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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