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材料（6人用）：
5 q+ j; x3 b" X* t黃芽白.....400克- a7 q4 ?1 T. A {. {; x
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ K7 ^0 a2 d( _9 G
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克/ l2 [, V0 \& C8 o' a2 e2 ]
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 G, G0 ?* B2 X
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
% ?, q2 W/ V4 \8 O* B% F. v7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇+ u/ ^6 }3 E+ ] u
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
7 C2 T- e! M+ y. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
- X( J* p$ E# B# A4 g X' X) S/ qwww3.tvboxnow.com水.....3/4量杯（煮黃芽白）
: f7 e" o9 D5 P' A豆粉水..... 2茶匙
8 T$ r8 s) g' P! L0 Q公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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~! K* B( R; x, w' g: i公仔箱論壇醃冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 q! l7 c7 A% D% c0 }$ a7 Q
1.薑汁.....1茶匙
! |$ A! v1 G. p- ]tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙公仔箱論壇# A* S, \+ E" ]6 k- E3 h" y
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ r% Q9 I- g2 ] I2 Z
4.胡椒粉.....少許 _/ {3 U" B; ?7 b# z+ k
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水). A) S, n6 _0 n# n1 g. o
6.油.....1 湯匙5 e* a& n$ H) S- f7 G( f
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# P5 ^9 V% E4 p" W ^公仔箱論壇煮冬菇材料：$ h3 U( T L, ]% @. [! q
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
- c$ o% V( ~6 w! n. q5 s, ~www3.tvboxnow.com2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 V6 C& q6 \1 H d
3.冰糖.....1/2茶匙
# e- s# m) ?9 E# H4 ttvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇6 {8 C i. C8 k7 O+ b
5.麻油.....1/2茶匙
& ]+ V! ?1 \6 @/ j9 O; U+ {$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙6 h2 q$ v2 H# `9 P% Y1 O( T
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 m' w( y& |0 T
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* X4 F1 `, W) d0 s) Twww3.tvboxnow.com做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 S3 f, g; g# l- p# D3 a
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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6 u, ]9 ?+ O, Q& w/ L. l# A7 X3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 L: ]: l. a$ r0 l
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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( c; ]* [9 B, d( |# ?" Wwww3.tvboxnow.com7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }! U+ j: P% ]0 V) K
0 n0 C" n. R0 ^8 b( C+ Dtvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。www3.tvboxnow.com( U- ?5 I9 Q$ G1 P/ E
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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