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材料
* I1 }6 S) t# p6 R5 Z! e! v雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
1 {* p1 t5 C& r1 o; |) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* Y+ d$ ?8 m
- l* a- u2 Y! X/ n少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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9 E. N" d+ D1 D$ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 S* U& ?0 F1 `8 H. y, s1 n
雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb3 [ Z9 \7 g& ]* k1 d4 S
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錦滷餡" J! d5 B/ T6 [9 e$ A
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb* L) D# e$ |1 _
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 y/ a' o( L1 y! {3 V
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）7 u0 `& Q0 r9 P* u a( u% t
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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1 {! q9 N# ]! ~5 g+ u* c( q! n罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
) W6 y8 |( T( J+ W. _: p錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W0 x y% _5 s+ F
6 `& _( `. O9 P0 @, }茄汁︰適量
0 }0 h7 G* W3 G6 nwww3.tvboxnow.com" L1 Y) J1 x# A6 D; V
白醋︰適量www3.tvboxnow.com4 A/ Y' V0 h/ Z3 C
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糖、老抽︰適量
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煮法
0 Y; H# W3 h9 }2 k {tvb now,tvbnow,bttvb1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 l, N4 l* F: C0 D) I
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2. 爆紅、青、黃椒。) U2 I' P! o( ^7 W: v+ {' q; `
1 @2 T6 e% N( r: Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]+ [2 T( k* X F- M
" D2 p2 c* q5 u8 u# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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" l+ A. ?, w- E* P0 Vwww3.tvboxnow.com6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。8 _! R6 i6 ^; m' |6 V
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% H* k2 `3 N" U( ?" y0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：
, j7 v) o4 K8 k公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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6 M; w/ C# Q8 X" {（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。; W" I2 `7 c W$ F! _/ P
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。tvb now,tvbnow,bttvb; L- v% o& }( _, J
3 s6 P6 `1 I( o, Zwww3.tvboxnow.com（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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