材料：(3條)公仔箱論壇; a/ D/ G" I1 K! M
中種材料：' l; r. O) z9 q
筋粉.....245g
2 z* f8 n- A2 I" y, v2 S: J水.....140g
# {: A) z- @: ]. }' otvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7gwww3.tvboxnow.com! |( O3 \# b$ O1 F a- I/ M0 v
鹽.....3.5g7 Y0 l# D: c2 _
脫脂奶粉.....7g
9 \( T7 n/ H1 }" \9 D1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I& s& u3 y5 M4 Z* Rtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：www3.tvboxnow.com7 P, M h* M1 ^4 F) q2 _1 x, Z
筋粉.....105g
# @6 e8 C' M1 x$ W9 dwww3.tvboxnow.com水.....87.5g# Q* U4 p# \! ?
海鹽.....3.5g" Q& {, ?# v* `6 {. K
鮮酵母.....3.5g
$ M+ a$ B9 e# Z8 ?2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g/ E3 s1 Y$ @+ F
Crème Fraiche.....70g
, k7 F# T- q ?( O7 j8 K) P公仔箱論壇0 V& Z( [: M' V5 h7 R0 t2 [2 t
tvb now,tvbnow,bttvb( ^. b( e+ u" z8 E1 |6 W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, |* w2 J! D& ~$ `
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
0 R h/ {2 A0 \" J0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 r$ J" C- P6 V7 p' g
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
3 ^: t: w7 N0 k8 a# j5 W }* _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j0 ^" A" b9 O) r
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。www3.tvboxnow.com/ v$ v$ t }4 u6 y( t
tvb now,tvbnow,bttvb. p1 K8 B. Z2 L/ L
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
! U5 V2 F% v/ B" f; T: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 }( c z( Z5 R3 g
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 ~4 q) Y3 L% j4 P
1 i8 O' k; V* w; {. X! x! {+ ^' ~www3.tvboxnow.com6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。6 E4 _' N9 q: ` Y/ E |- m) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 |: u" v/ v5 I4 n6 j# \1 i
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。www3.tvboxnow.com! L, G/ J/ M6 s# ?$ Q
7 l+ C. C; a/ z+ ^9 ~8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
' w' K8 b1 A3 I8 r( V. v$ `* U公仔箱論壇www3.tvboxnow.com" n2 J2 Z Y! F8 {; p
8 ^! h8 ~1 I3 _0 |公仔箱論壇貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 [3 E, L% G d- }
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 