本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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. O4 ^1 R e# j* R% V% m4 [. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
% K t* S4 j( Z, Y4 V6 o k8 f. y6 mwww3.tvboxnow.com1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
- W/ t$ u1 c' e9 p2 q7 M$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.頭菜.....15克
$ T3 z% o1 }1 s' c: rwww3.tvboxnow.com3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
7 T: ~/ T5 k6 [- A/ w4.雲耳（老鼠耳）.....18克
& g- k0 g" j) u, `3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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醃雞材料：
; s/ `! [8 M; M% D) A |粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
5 f- r' }( k V4 q/ z0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淘大老抽.....1/2湯匙www3.tvboxnow.com5 e5 ~# c- X( } U* N- z& r
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& }% k# v) Z* N% wwww3.tvboxnow.com爆金針雲耳材料：
1 a: k, E& n- x4 A' F6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1.5湯匙
r: I1 d8 X; X1 m ~$ @) t公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇9 B& x6 l, B8 W9 M+ O$ e
老薑.....1片（炒雲耳用）
; D2 g7 Q h) y$ _1 t5 `紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; q* j' [1 ^. l V" f
) |. _' U) ^. j) i3 N" ^公仔箱論壇
3 e4 C$ r7 j- G, v- m+ ], |煀雞材料：www3.tvboxnow.com' b8 v/ P# o9 W) j8 ]
油3.....湯匙
$ @* \! h! |3 s8 B老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 n" o# m0 L3 s! ]7 @9 e
乾葱.....10粒（略拍）
?, o: X, [; N5 k公仔箱論壇粗葱白.....4條（切度）/ [! w" {; t7 k8 Q/ \. Y
上湯.....1量杯
; r1 ?/ t/ e4 _) _ [' ewww3.tvboxnow.com水.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^: S8 k) _: d$ ^
紹酒.....1/4量杯
' u2 Y0 U8 G V) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙www3.tvboxnow.com' | r: O1 I4 y8 j, R Z7 u, O
黃糖.....1.5茶匙
7 |& {% `: g7 o8 d% Btvb now,tvbnow,bttvb日本富士蠔油.....3/4湯匙
7 M0 d1 k0 {0 etvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/8茶匙www3.tvboxnow.com& f( x5 Y0 f I/ [7 n9 q
麻油.....1/2茶匙
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生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' a2 K6 _+ ~1 g; O
生粉.....3/4茶匙 M. F c Y2 h0 o# I% z4 _4 K6 B0 D
水.....2茶匙. z; ~) Y5 @, b6 g
3 X+ a7 I$ f. ^! Q- m) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com2 J! r$ I" B2 |
做法：
. [. R- [0 I0 G: ]/ m6 V$ c1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 t+ h1 R/ u8 T- ]( e t
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。公仔箱論壇/ j* ?$ ?" \3 i! i: n
& x+ g. _5 b1 l' L3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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6 Y) q' F3 l6 _: A5 x0 c/ ]4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。$ J5 ?/ p, n m' S G' G* t$ h% a0 |
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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2 U1 H u) z, a' H6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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~( k" ~. R) [7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G5 L) ^, ]7 k+ {# d; O$ j
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。www3.tvboxnow.com% e+ H" e6 h) h' W, P! X" I
* P: L1 {6 G" G* ?9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。3 N) M; N1 c: p
% n& N) I2 ~8 ]& a10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。0 t8 @: i# B J3 g! h! {. B
$ L: P8 }9 u$ q11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。公仔箱論壇2 d {8 o. L5 M* z, V- l
# v3 x; P' k* P9 }3 Ewww3.tvboxnow.com12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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+ Y, n" Y% g4 Y7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。 m6 F4 a, l: U0 ^* j/ T5 b( T9 j( ^
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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; Y, c- t* \: _tvb now,tvbnow,bttvb15.用少許麻油掃雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb' e$ F$ X$ Z) I
7 E# X$ U' X7 n$ otvb now,tvbnow,bttvb16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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