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材料（2人用）：
6 S {' n! [, a! g M5 t W9 vwww3.tvboxnow.com1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5 R: X( S F" j5 o' e: {. ^
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
7 I2 _* q1 X1 x1 q5 G! | L# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
' P4 l$ J/ C3 k0 b7 t$ I! @www3.tvboxnow.com4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
" M, k& ]7 o% e1 j5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚ l" L3 D* T3 a& V0 }
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb; l9 h8 A% Y$ P
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 k( V& ?* j, ]/ w4 P
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
1 e7 Y* R7 e3 j/ E9 [+ {+ ~www3.tvboxnow.com9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
; E, R5 f7 h, w: T10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb; J0 u: K" j, n* f
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:公仔箱論壇" ~0 K3 d1 l; `- g
1.雞蛋白.....3/4隻8 o5 G" B# l, D5 `, z3 I6 P7 K
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙* w- V) H$ g& B/ x- T/ A: ~+ C6 O, \5 x
3.頭抽.....1/2茶匙7 p+ m( W5 u5 u$ D0 x* o
4.淘大老抽.....1/4茶匙9 C; ^2 K' @( }* }* E
5.蠔油.....1/2茶匙
" h- b6 N: O' F0 Etvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U) o {: ?# H& u& o
7.紹酒.....1/2茶匙
- a+ _/ e- C. s6 u( l# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許
) q4 v& z t* Z; b- l公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙www3.tvboxnow.com7 i4 P# x0 Z8 ]& W9 d0 C
10.麻油.....1/2茶匙
3 \0 j9 R2 \# G5 p; J2 ^1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* w, d% \& T& V8 r9 l, C
芡汁材料：( u2 o( T% n4 G8 J
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙/ p. w- K$ I& w2 d i. [
3.麻油 1/4茶匙
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4 C- c4 f8 N, {$ S! t5 n0 g公仔箱論壇做法：
4 e, ^+ r9 |0 O1 z公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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' ~& Z. A, s/ f9 y1 Ywww3.tvboxnow.com2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。www3.tvboxnow.com; a6 V5 W: b3 ]: L- u
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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" `3 J4 B0 D) T# d; I. d5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。www3.tvboxnow.com3 y- s1 B5 \8 R- `
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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* L0 y% H7 B' v/ Q Gtvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 L1 \. n# m( n$ @' s- L
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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