) j% \! C( j# H. H# f* l- ^' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人用)：
, ~" @6 G' y' }, T' Q1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
9 s9 O$ ~" Y9 ?" J. ]' a2.老薑.....2片
% x5 v0 L7 y" m" Y3 b% X9 stvb now,tvbnow,bttvb3.蔥.....4條公仔箱論壇( ]; X$ Y' R8 A6 V! [$ y
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
5 B4 o, W d; N# E a& \www3.tvboxnow.com5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚6 Y4 P/ N! Z; j! V& v# n9 }' B
6.麻油.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com4 ?* \1 Z- X" k& x- W" W
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）公仔箱論壇1 J) ?+ c; Q. h: B1 ?2 }
tvb now,tvbnow,bttvb" I0 B8 S' ?; d$ H4 O: G6 o
$ [ Q* k8 O6 Z3 P' K' |% w; t公仔箱論壇白滷水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ N% v) H8 ^0 F+ W8 s
1.蝦米.....68克tvb now,tvbnow,bttvb3 f: V0 Z6 P( g$ F9 A1 r J) @
2.蝦皮.....54克# u; F8 o: ]5 F; R
3.滾水.....4公升
3 {7 I D' [; w# Y+ A, X公仔箱論壇4.玉桂.....15克; @ p! U0 h- h2 C* Q
5.花椒.....9克
d. C; f1 ^# b) \5 C1 V) L+ _( Zwww3.tvboxnow.com6.八角.....7克
7 t8 M' L0 p( Q公仔箱論壇7.草果.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G J# O4 `! g2 U& ~* R* L+ O& P
8.陳皮.....1/2 個tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 H6 ?- u7 B+ h8 L1 g# W7 Q
9.甘草.....10克tvb now,tvbnow,bttvb# A2 }, q& C. z4 i9 c' i
10.香葉.....6克, T: k2 k; }- {, H9 d# `
11.沙薑.....15克+ @$ q3 Y2 [, F, f
12.老薑.....3厚片公仔箱論壇1 t% s7 D# ^' J
13.玫瑰露酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E; ^, X1 a9 s
14.越南60度魚露..... 3湯匙公仔箱論壇9 ~8 E! X; b& ]* o+ n' K
15.粗海鹽.....500克
" u+ T- }0 ?; H0 C. v9 h
6 ~' Z$ |; h5 ~3 q; D2 q! f2 Kwww3.tvboxnow.com5 |$ @ s2 e, C$ m/ B0 R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: i5 u0 }# _
1.首先準備做白滷水。tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 C* E/ l T; t7 j
5 C7 {6 f8 d( Y5 p$ V0 ]% v, U6 x- K公仔箱論壇2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 D# l O5 r$ Q( j' K
www3.tvboxnow.com6 ^) |; Q) |6 @0 y* M3 C- u8 O
3.滷水料同樣沖水。
. l* K1 i# l% b4 g7 c7 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& O) E$ C8 {, S8 W! e
4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。# ~( f8 T% d3 C3 `5 Q
! u+ r* D" E1 ]+ a( p3 }0 v. ?8 D公仔箱論壇5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
! l/ |" f. g" @ x4 Z/ C! V8 K" ]! iwww3.tvboxnow.com
( ^# Y" R# S, H( f( K6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。, o3 w6 B( a4 F9 s2 Z0 u2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 N" z6 ?5 C) F% l$ c! X) D
7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
, s# C7 O$ r* N- e x- {
# \. s9 `0 N6 k# M5 q8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
\1 T3 e) Z) K; _7 S) b2 ztvb now,tvbnow,bttvb7 P7 p5 J1 Q( R8 o/ A
9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
Q9 w+ j4 F Pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! y M) u; @1 g: B
10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。5 \2 h& J% X/ C3 G X
# L8 N( Z: c9 {公仔箱論壇11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
" W" v$ `7 J4 ~3 u$ G5 |# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 y; n n6 w8 W! d
公仔箱論壇7 j) }( K5 y* h2 z3 [3 F
註：www3.tvboxnow.com5 Q4 `. l" f; X; `: r
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。tvb now,tvbnow,bttvb" j, S/ q* b: }) a/ ?1 e
7 v+ i3 |' J* c C/ [- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
7 Q/ ^$ K& O; m% m1 P( R
, l! k; f0 G1 @. V9 l5 W8 Z |
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 