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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。& Y2 M/ b3 w2 x" s! a/ E C
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別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 I& e. F9 s5 Q$ x! Z4 e
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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) r' k3 X* b [2 g$ H) P/ @公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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8 ]- t I2 |4 b5 R/ k, ]* P. c: `www3.tvboxnow.com清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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! G4 [3 R. M: E0 e U' B- xwww3.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. k! c4 e' f& g( Y- `$ r5 r
7 q" }/ b! i& x: X0 [' awww3.tvboxnow.com食用功效：- F" F4 J- E3 E; U, v" N
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：公仔箱論壇5 u6 Z# X2 H9 |* m! w: H- _
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。# ~' b; P9 }6 n
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。www3.tvboxnow.com+ J- a+ I& K/ G. X3 Y9 m( P; b( {/ R
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
) l- {, i1 s0 L毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
( C8 B1 |% S; V3 H% rtvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb' X2 g* L, C5 H
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★涼拌毛豆莢
1 w; s/ l U4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 z/ C$ w2 W3 C. N" Z# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5 d+ _4 H) v( F
$ J3 `9 X0 V# n& q6 q8 X作法：
4 E; c9 K" i1 owww3.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
/ e; z: _5 q; ?) @; jtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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. c1 ?! q9 {, M3 |公仔箱論壇【營養師貼心建議】
5 `1 C$ S+ x7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇! [; }6 y' Y- I! m/ h8 ?
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/ a6 J+ b: t; K) S. F5 \* vtvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" Z/ x4 _/ j. r) t+ a% s
材料：www3.tvboxnow.com& K& P6 ?# A* ~) _5 }- D: y& S& `
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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$ g$ t8 i5 r; e6 E# n- z" A+ m作法：+ W# g7 y6 g8 I
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb' m. _; r% n) P9 M
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ` i# K' `! f @2 J5 T
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* V6 ^3 j& O7 T9 b. T# U
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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