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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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# Q/ R1 }, _5 J8 o公仔箱論壇別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
! f$ C3 U' B$ X1 [6 x" j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m r7 A0 V. C: \
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb& i( _/ q0 r, K' t+ n
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。www3.tvboxnow.com7 R, b+ ^& t: L& A/ N: h
" d% c$ Z; Y* J( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ L; R) Z( H# h. {
C! `! y' A- s: }www3.tvboxnow.com食用功效：
& g; T7 f$ ~9 ^, P/ D, j* J毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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4 A" m7 y# h% I* t! F! @公仔箱論壇營養成分：
, K, I3 d& @* B公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ Y! P8 s8 T7 V% X2 U
2 h* d4 ~* N& U4 ^此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
1 ] L( b( q* `9 t) ?# z公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。; O* q% M) O- k% b$ A/ T( R
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這樣吃不OK：
5 f9 [, `. n$ z4 Z3 V7 |5 _www3.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
# p8 a5 w. H2 \8 y5 A, r; @: G/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Q& ~, |- @( u0 x3 r2 k8 F! L( X+ g
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★涼拌毛豆莢
- c% V7 C* v/ a. X. m3 X材料：www3.tvboxnow.com! [$ k ^# b8 N+ [ _2 K
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。2 j) D" ^+ e/ n7 P
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作法：
4 J' C: z* K" }公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。3 I. f+ X* Z9 W3 y8 Q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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; U: L* l/ S; x, z- ~* ]+ O- d公仔箱論壇【營養師貼心建議】' J8 }4 E7 A y6 {+ }& k# p
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇& K$ i" y$ w- c7 ~
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★雞肉炒毛豆
) l$ l: [8 r2 z) R, Cwww3.tvboxnow.com材料：
4 Y; E1 @: Y9 S" Q" w* a* N毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
. c' p4 I" ^# ~; i# M% C: N1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
/ a8 c3 c5 G/ l* F, d: R8 `3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
, q) U6 p% s8 R9 _$ i0 ~6 Q' ]/ u! X3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 E: p' r1 I/ K6 V/ H; H
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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