韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～www3.tvboxnow.com2 f, R' Y- F$ f( V( ]+ V* P
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" Y: y9 E$ {& J9 X1 N# T1 S泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb/ g% t$ r" D$ k& L* u
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。/ x" h2 t: e9 T1 S2 _# `9 D3 ~
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。9 s# g% i7 [; e+ L
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* k# X0 B l; x; O" E8 V3 K) I公仔箱論壇韩国泡菜
& h- }+ f0 G- l$ P, c【材料】公仔箱論壇! p) E! O7 ?0 ^% R, l' o' w; e( L" `
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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$ z- I# e6 ^) ]' [; b【调味料】) W3 w7 u8 ]* m. m. w: V
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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0 n2 p- f* _ a; {【作法】公仔箱論壇2 m- Y- P" B9 M' {+ Z" @
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
* J+ h, W, |5 Z5 n, u8 `, U0 K. J1 Xwww3.tvboxnow.com2. 放入大白菜浸泡12小时左右。9 L$ o6 q0 }1 r
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ ]7 r p( }: I/ T. J
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。/ |9 Z+ j, l8 I t1 S) p3 h6 o6 d0 H
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
/ n `! S" e1 Wtvb now,tvbnow,bttvb白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
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& v2 Q4 l% o- S5 C: Z9 E+ C$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
3 E* c9 j# E1 V9 z* ntvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。公仔箱論壇! R2 R8 w5 b7 {2 ]9 p- D" ?0 r
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
; H& I+ X! z6 c& s9 k! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。公仔箱論壇) d; H! F0 A" L4 |3 h5 s7 q
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
2 ?1 I) L# C9 F" K- `" {/ | F5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
, z' C: ]8 @, A' M9 h6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
. U" u6 g& j/ A7 ^$ @7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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