公仔箱論壇 \, N) ]/ D" S% j+ a. ~9 s2 S) t
材料（6人用）：
8 W0 @8 O' e9 c" a8 G3 w( V, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
) z0 r/ `( r+ K m/ m }- l ` N1 y! z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生油.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! \: G, R( o0 z
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@- y, Y1 Z0 ^* U: Vwww3.tvboxnow.com醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
$ y* n4 K- S. z2 U1.鹽.....3/8茶匙, U. v& @5 H/ G6 l/ w$ D
2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) P( d3 R3 i2 O1 H2 M7 ]% k
3.酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 I5 m+ t+ i1 G! `. f* N
4.豆粉.....1茶匙' L8 T2 g' X' z7 T% ~
5.蛋黃.....1個公仔箱論壇0 j0 \0 P+ N' L2 J3 K1 H2 _
* s0 B' Z: L" Ewww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 v: K) s4 n. m7 w; o7 D+ y$ U" P* O
魚骨上粉材料：
9 K8 q w( t5 b生粉.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 S" m& n) n% Y+ c6 s" c2 n
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" Z2 @& @( s* z* G+ S: Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇5 f7 f& y* g/ y. N% t& w9 e
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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4 k! v; u! F" K, x8 {1 n' J9 Z+ H" Atvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。6 a7 c9 h; }0 q) u0 U) n. _
7 i8 i3 ~8 y; o) Y8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。4 Z; d: l& y8 L
4 ^$ \. x9 N O- z0 Itvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。* s# |$ G4 U6 G+ C) \ ] J
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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' \ k! N2 G) ]3 Gwww3.tvboxnow.com6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。. q+ E& n& N) J" J& x
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。( M" _) N% z7 ]6 J; s* T
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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