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材料: ' b3 k) @9 h K; n2 m
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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調味:
6 @; S5 H/ e& C# K9 W9 V( awww3.tvboxnow.com糖1茶匙
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做法: $ E% a) ? J: o9 j( ?/ P
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 O9 S0 Q8 E
( A: \' p9 E6 J' r& M3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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* T6 P+ k( r' ]+ `/ G c# K, T5 N公仔箱論壇4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。www3.tvboxnow.com1 C( f) c5 `+ h
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips: 公仔箱論壇0 c0 E% q0 f2 Q! W; S6 [8 ]5 y
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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