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材料:
* {0 y# h/ E, z5 @- F" C2 A& W6 j( T! ~乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：
% C, P( J, |: G) {5 K1 O8 `糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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. K1 [3 I6 p( c( d1 ~ T* cwww3.tvboxnow.com做法:
' A( L1 R* N9 G- F" ?8 b, jtvb now,tvbnow,bttvb1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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0 g* Y8 S) b" J) e( x2 t+ A9 a公仔箱論壇3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。公仔箱論壇7 v( j' o4 P( G3 r! `* B, d# d8 T8 T
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips
0 [% g& S! R A" ?9 H預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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