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材料:
* e& b4 ^( [! }布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許- d! O* n! q, {1 }1 R
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調味:
9 q/ X; V2 \1 Y/ s0 h6 _公仔箱論壇鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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7 s) r* ?& P8 O9 N5 r! u公仔箱論壇做法:
( m3 f" Q% i! G+ F1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。- M# \' O: |' r( b/ z
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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+ o% Y# m6 c( q8 \9 R9 f3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。www3.tvboxnow.com, S% f2 Q* b: p9 E6 n
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布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。* u2 i5 G7 a% t0 M
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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