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材料（兩人碟頭分量）：
. W# S9 f4 @( k. B6 ewww3.tvboxnow.com白飯
, U' x) p6 R6 e0 J) M) G; M意大利蛋.....2隻（打散）
. N" P8 k: z7 J dtvb now,tvbnow,bttvb蔥.....5條（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 v! _/ Q* x6 [
乾蔥.....2個（切細粒）
1 [% s& n) ~/ `8 E- J半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
# h& m( r% [; j% D' ]8 Xwww3.tvboxnow.com中蝦.....180克（連殼）8 _( C7 q4 R7 W- r
XO醬.....40克（有油）
* f. I6 V$ R9 y& _* A; y9 A岩鹽.....共3/8茶匙www3.tvboxnow.com9 ?5 K: s& Y4 b/ Q: w
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
2 j# V3 ?7 {# [0 h& P公仔箱論壇桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 v- w" X* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 R4 ~. ~& D" K( c/ y3 V
& q* U7 a) O) s, S蛋調味料：" d3 i3 ^) n( q s; d: @" K+ h
鹽..... 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 k$ Y/ V( N& Y% g: P, O
胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 P& d \( P7 o, y$ b
油.....1/2茶匙公仔箱論壇% f( X! Y6 S# Q8 i
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( T0 W J% O" P3 m4 A公仔箱論壇蝦醃料：
* c2 Y# L0 s$ c$ J7 R" Itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許! m& e' z* G7 B* r/ x' K; q
胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb& S+ _$ o/ ]$ ?( q8 \4 Q
油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 V; c) Z$ O( b% c: B j/ s
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' m8 ?- C2 c% `8 H' }www3.tvboxnow.com煲飯材料：
: m& j9 A0 G" b' s: C& _; v% }米.....170克
+ t# A3 S# Q/ v2 s+ t鹽.....1/4 茶匙
6 f, n2 A6 C9 b2 t% Otvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& R" E+ @0 T0 J P' j$ l1 s
水.....160毫升
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做法：
5 w9 r3 Z7 z1 O6 k" M- Jwww3.tvboxnow.com1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I b3 R' ?+ u; O, \) r+ P
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ i& Y8 r" L
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。5 o+ ]" ?% v1 r4 J
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。tvb now,tvbnow,bttvb# f; E9 a6 p U& n
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 i4 }4 h7 ?( k/ m/ i
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。公仔箱論壇/ ?* E! g( Y: `: j6 }! k
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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8 H2 G8 z5 X0 O( M4 |! p2 V+ Xwww3.tvboxnow.com10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。www3.tvboxnow.com% W, ^$ U( U& K1 J" y: ~; i# Y" K
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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