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材料（兩人碟頭分量）：7 D! r/ ~" I9 G: T
白飯4 n% K: J& o5 x2 W8 I1 I: n
意大利蛋.....2隻（打散）
9 J+ e, |6 m, r公仔箱論壇蔥.....5條（切粗粒）4 i: J( s: L4 u4 z: M# ^; @
乾蔥.....2個（切細粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 W) L# {$ N5 q
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
Y+ \" M; O* g中蝦.....180克（連殼）www3.tvboxnow.com0 L5 g' l8 @, C% F/ f+ O
XO醬.....40克（有油）
; d8 h2 C/ A7 @4 ]" N岩鹽.....共3/8茶匙
2 n1 o! z0 n& `; V" l2 g7 K$ X油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
% ]2 M& Z" @$ L桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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8 Q2 c" q; j1 c: C* Y6 ~蛋調味料：
3 L" v9 D! R1 }+ F, s, R公仔箱論壇鹽..... 1/4 茶匙
4 N* Q7 X# g5 n3 S- e* \: rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許
$ x% r& |9 e" Y- W油.....1/2茶匙
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( a# z# h6 }* Q8 u公仔箱論壇蝦醃料：
% j, n8 O/ _% ^- I公仔箱論壇鹽.....少許
9 C6 q0 G/ ~, E9 C1 Rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許
6 |. Y( g; [9 M! h" R4 y* G% n油.....1/2茶匙
$ [6 N3 q+ K( x: g1 R S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; f% H' ?; d, `" q- b
T$ R; \" l! @* }# T% pwww3.tvboxnow.com煲飯材料：
# |# ]+ T' h1 H8 gtvb now,tvbnow,bttvb米.....170克# a% R: f9 b: e4 Z4 ~" Z0 B& R& ]
鹽.....1/4 茶匙
% [! m2 n u: o/ c Mtvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2 茶匙
j+ |, E% V# o( Q1 Y水.....160毫升tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ p% ?0 u8 U- a+ t G" M4 v
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做法：
' j t# P3 N0 E: M, ~$ `0 k, F1 rwww3.tvboxnow.com1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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& ~/ ?: l+ h# `* [( v/ c- otvb now,tvbnow,bttvb2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。4 J# [, K, K4 Q1 D/ ?5 j
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
4 f, H. J! J$ w9 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) s. x; U J9 ~% x
5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# p. K# Z- m5 i& I5 p! Z0 Y( Q
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。公仔箱論壇+ w( e( `, |% S6 O' S, x% N% S
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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B8 b- S+ P: H- M* {3 stvb now,tvbnow,bttvb9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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$ a" g2 x3 d6 B公仔箱論壇10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。www3.tvboxnow.com# p8 ^. {5 z1 a+ j* \8 |( u
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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