【華人健康網陳儀蓓/企劃報導】筊白筍又俗稱「美人腿」,其9成都是水份並且富含纖維質,熱量低,蛋白質含量很高,高達一般蔬菜裡蛋白質含量的4倍,很適合當作體重控制者選擇。我們最常吃的為青殼種和赤殼種;青殼種外觀看起來偏青綠色,重量較輕,南投埔里是主要盛產筊白筍之一,盛產期5至10月,又分為春筍和秋筍。另外一種是赤殼種,筍殼顏色略帶淡紅色斑點,品質較優且較重,盛產期為9至11月。公仔箱論壇+ M$ b9 k' Q1 T c' j, o
這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選筊白筍的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!
3 K. @7 U! J0 z* |0 v公仔箱論壇 筊白筍如何挑選小撇步。
% g8 {8 s3 a% e& E. s! G6 M公仔箱論壇 中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「筊白筍」。(攝影/江旻駿)
0 S9 f1 h8 E) m5 W% Twww3.tvboxnow.com【這樣挑選筊白筍】tvb now,tvbnow,bttvb8 J; M8 {# T" b$ h, b4 w
1.挑選白直且細嫩。
' u3 r, z3 ?# ^- G; m# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.外皮結實飽滿,代表富含水份。公仔箱論壇* g# W y; R8 Y+ a0 d" M
3.中端不凸起、頂端筍殼不要過綠、筍白不要出現青綠色,否則可能過老或纖維質較硬。
* g; F& O# U& o9 [; E9 b6 n* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 筊白筍高纖低熱量 營養師這樣挑公仔箱論壇: P" w! b' y9 D% |: F2 K, c
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" W) k7 v/ a. R2 U4 n6 x公仔箱論壇【筊白筍營養價值】公仔箱論壇3 @1 r. z9 ^* P, K& m
茭白筍的營養價值相當高,含有豐富的蛋白質、醣類、鉀、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C和纖維質等,能補充人體的營養物質,可供人體組織再造所需的養分,促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物,具有健壯身體的益處。其中蛋白質的含量為一般蔬菜的4倍,被認為是蔬菜中的極品,最為人熟知的功效有滋潤肺部、生津止渴、利尿、解煩熱、調腸等功效。高血壓或心血管疾病患者吃筊白筍有助益。筊白筍富含水份,有9成都是水份,纖維質含量豐富,也很適合減肥者食用。
5 H7 t$ s- i9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【注意事項】5 K1 [# k) t" o4 F$ T! [3 d4 }/ a
筊白筍屬白色食物偏重益氣行氣,可提高肺臟之氣,大多數的白色食物是優質蛋白質的來源,經常食用對於呼吸系統會有幫助,滋潤肺部。但須注意的是白色食物多偏寒涼,有過敏體質的人須留心,可以搭配溫熱食材來食用 。另外,由於茭白筍含有草酸,要避免與豆腐同食,以免影響鈣質吸收,且因含鉀較高,因此腎臟功能不佳者要少吃。 |