本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 www3.tvboxnow.com+ J4 L8 Z# \0 h8 S
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8 ~1 X5 y F- D& Dtvb now,tvbnow,bttvb這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
. ?7 r8 _' m/ |0 @; p1 e- L' I; Swww3.tvboxnow.com從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。www3.tvboxnow.com6 e, I' c9 O" |; V3 J* ~3 q
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
3 b' M6 }& `) ^tvb now,tvbnow,bttvb從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
5 y+ C% r+ o5 y: B* S6 T% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。www3.tvboxnow.com2 s9 t; A0 B3 J; L. ^
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【涼拌蒸茄子】tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 `9 K' b% J e. A
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5 Y/ F8 C& q1 r. S3 e( [ i% j, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
( l- `7 B' X7 b$ o) G# Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t E' ~# h8 U) u
做法：$ M; O# W5 P8 S# [5 E
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)公仔箱論壇* `5 T& v U/ \. W9 s1 i
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
q; G! J( X* F; n公仔箱論壇3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。公仔箱論壇2 n0 |' h6 t/ a0 _; P A& ]2 D
【剁椒金針菇】
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4 b: X# d9 a7 Z' U$ R! S) i* P公仔箱論壇材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! _/ X0 ?1 [$ b4 ^2 @6 h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' @3 Q( q0 I$ I) \7 i
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。" E6 t! @9 ?8 I" k/ \
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。公仔箱論壇7 j& F& j* l3 x
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
! ] i! W( d9 i9 `" [2 g: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再淋上燒熱的植物油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 G; F# d; ^4 X5 Z4 a
【粉蒸牛肉】
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
" D$ H+ j' Y+ ]7 q5 iwww3.tvboxnow.com做法：
9 s- {4 X8 R0 D7 Awww3.tvboxnow.com1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ X% J9 `, P* F- o& E/ `. F
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。0 W0 F$ k& z! G; I9 X/ i4 P
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
' W* S) Z1 m( z4 a, n' T- vwww3.tvboxnow.com4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。6 o! h! A8 P2 Z5 E/ N
% w1 E9 p3 t T1 e- D( A5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。www3.tvboxnow.com; m" ~! g( P, E( L, q# d% c
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
; t3 Z/ [) A7 F) X4 z3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【香菇蒸鱈魚】www3.tvboxnow.com/ O" l# K: \9 U o2 k
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
4 F. ?" T3 s( K9 k& a' n" s做法：
. g( z1 {+ f0 f% kwww3.tvboxnow.com1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。公仔箱論壇1 I% u7 w1 W$ g$ Z1 s
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
5 {% K4 o5 t0 F U7 L1 Dwww3.tvboxnow.com3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
+ i d- A6 P( x! ?# r" Z, dwww3.tvboxnow.com4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
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# R+ e6 [3 g/ V# `9 I# Nwww3.tvboxnow.com5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。公仔箱論壇7 E: ~+ X C3 ?# ^7 y* v
【粽香糯米排骨】
& N( k- b( |9 Y; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( j; O0 ?& i+ r6 Y
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材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
% d6 ~! `. W5 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
; |. d+ [% T0 z1 n' f) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。5 d8 h0 m% V% ~) Z% \
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
6 k0 `9 c* \2 a& s1 j1 Z5 B P公仔箱論壇3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
% P! i8 j/ }1 |1 j0 e0 {4 e& U" @www3.tvboxnow.com4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。公仔箱論壇& f S3 g( ]: Z. s; W& v w
【開屏武昌魚】www3.tvboxnow.com+ @- ^& G G; v3 K1 |/ u' q) z" @* m
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材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克1 G5 H& b M, j1 v" G) C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, x$ W& H1 [4 M3 z
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。公仔箱論壇; V& Y5 d8 y- T% s$ Q3 } h: K
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。- C! k* V2 q% ^: J. A1 f1 r2 Z
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
, \2 L# K2 v9 k: }# ]& ztvb now,tvbnow,bttvb4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
$ I1 E/ E; z: B/ n' q* O【蒜酥蒸南瓜】
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[/ C2 e& i& ^7 T1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺www3.tvboxnow.com0 R9 Y1 `2 z2 c6 E1 K
做法：
R" t# s, q0 L7 T+ T5 `7 l1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
, g! w: c5 p; ywww3.tvboxnow.com2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
+ O4 t$ B4 r, S/ E/ O7 D: ^公仔箱論壇3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
1 j! [, K- N2 S' p* Z( R- d# Rtvb now,tvbnow,bttvb4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
$ H/ X/ y6 c9 O% K3 L+ }, j6 qtvb now,tvbnow,bttvb5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S3 u* }& P$ `' j* `0 L, p
【白蛤蒸蛋】
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- l# B% l5 S: N; w8 H$ E公仔箱論壇材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# g8 d! F/ q( a6 _
做法：& r" j4 m7 u' Q! z, w. J4 O8 H) F
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。1 y0 m( O4 K7 T$ z7 v
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。8 m' D0 A% c+ w7 r
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
. a- I& C# e. R$ H! M4 U公仔箱論壇4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。2 Y. {: E1 n* e5 M3 F# k
5、淋上美極鮮和香油即可。
7 y' z7 _: m7 f$ S8 g3 @1 P; e+ K" @公仔箱論壇【豉汁蒸排骨】
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材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙: G. i n" W5 I6 W* X [: H
做法：/ S8 u6 B( Q& B3 @( w. t
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。* K; n* N7 Y+ e+ y. q( {) V
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。# W% j6 e9 S K( S- i0 h
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
( j* L% N9 H. u) `www3.tvboxnow.com4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
2 A- {' {# }8 X( i4 w+ v8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蒜蓉粉絲蒸扇貝】4 G, z1 \6 J, s# j2 A" [7 \; c
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6 _6 {' J, c" U6 b) C; x( n) cwww3.tvboxnow.com材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克www3.tvboxnow.com! f! R7 k. ^5 b3 k( l0 J( B6 z
做法：公仔箱論壇1 x8 p& b' `# m. S0 ^
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。www3.tvboxnow.com& H" i# T9 E! b5 q3 C7 t
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。3 X( y1 ~+ @7 @ ?
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 z/ Y; l3 i$ e, |/ K* R6 f
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
" l: \ Q) V; J9 W' A8 J【肉末蒸豆腐】
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
) Y1 _* o9 k( Bwww3.tvboxnow.com做法：
& v% u. v4 h' ? j9 p, H# o1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m% [2 P$ S3 l
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。www3.tvboxnow.com% d: S( k: {7 O* A3 j i6 h
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' J" w; b" x# z
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。公仔箱論壇. r: B+ c5 G: F5 N+ _
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ [* Y: B8 V* S6 T# y
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
4 E, J" G9 @3 p3 o公仔箱論壇7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
8 ?2 b1 d, u( |( {2 M- ]3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【剁椒蒸雞腿】tvb now,tvbnow,bttvb1 n1 i4 I1 U- A( S
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材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
' c0 N. R$ _* h) K' v8 cwww3.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇. Q% H' a4 w- d0 b
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
% l- e- u; B7 {9 ztvb now,tvbnow,bttvb2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
2 T, w5 F+ c: E* r$ ~/ d; e1 y公仔箱論壇3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [# u1 o9 }2 E- P
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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