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[西式食譜] 分子藍蝦湯

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材料:     
4 M2 j- v. j: D$ M藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量公仔箱論壇( p0 f% V& Y: G* t2 I* J# e

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調味:     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 w, t3 P" S1 s4 N6 ^% E
鹽適量、生粉適量、忌廉適量
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) t, o8 `2 f. m1 `9 y( l# c公仔箱論壇做法:     tvb now,tvbnow,bttvb/ O% b- x, X) v( L6 l3 B. g
1.蝦殼下油鑊爆香,炒至金黃色,隔去多餘油分,備用。www3.tvboxnow.com4 e0 I9 F4 {; O
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2.牛油下油鑊,加入番茄膏煮勻。
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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' p# k6 C, o/ b' \/ P, ]www3.tvboxnow.com4.加入雞湯煮滾,加入蝦殼及水煮滾,煲約一小時,隔去湯渣,再下鍋煮滾。
( N) i4 ~, W  t& c& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 u8 v4 |* W; g# a+ u2 N8 |
5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。www3.tvboxnow.com7 d" E  M: B: Y4 P3 S: W
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6.蝦利用大火炸,隔去多餘油分,掛在杯上,並在杯中倒入適量蝦湯。
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4 Y+ I- |8 Y& _  ]0 ]% r7.把湯加入奶油槍中,把湯打泡,注入杯中,即成。
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+ T& [2 ?( i  kTips:     tvb now,tvbnow,bttvb  h  b/ N. D& v9 f$ {# l9 R& s9 J; B
蝦殼炒至金黃色,熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯,湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸,泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮,特別適合海鮮湯。
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