鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
0 j, s0 [' ] o8 D% P抗癌防失智的便宜好魚
# t, ^0 v- d1 Z* m. N5 m' Zwww3.tvboxnow.com秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
+ a$ F3 Y" ^+ y豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。www3.tvboxnow.com9 B$ w4 S$ V/ M: k
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb5 L8 ^9 D O6 `. A# S. _
洋蔥+鯖魚=清血
- A$ o9 h6 r0 c0 W7 f6 e5 M洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
( L J! z% v- `! |% [+ {8 R# V番茄+鯖魚=抗氧化2 y( M. k4 A5 m" g7 i R
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。tvb now,tvbnow,bttvb) z8 p" S/ g4 q; v* E/ |
芝麻+鯖魚=抗老化
/ o+ P" o' A; o9 h PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: j o9 t- N. x
薑+鯖魚=預防食物中毒www3.tvboxnow.com. I; b! _3 ^4 c
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
: y* j3 X- B# ]0 H9 ^! ]" {www3.tvboxnow.com不新鮮的鯖魚=毒藥！: b6 f' B9 s- }6 ?
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。www3.tvboxnow.com0 v8 {0 m; W" V( ]0 @) z3 F
平價鯖魚變身高級料理！
, S4 k" H& f M/ W4 _) z焦糖水果烤鯖魚www3.tvboxnow.com' o+ ?; f# J* B+ ~- X7 Q, Q- }6 j
材料：4 p4 A* z, @0 q- q0 I
鯖魚…120g公仔箱論壇- y% A& ~7 w: s" m4 ~
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb n- d$ A6 p1 ]& T, B1 H; j% [6 b
柳丁…30g
+ f" j$ i3 {* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g
; |& {- C9 @7 g$ q$ o5 r7 \. Ntvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5g
2 U) V! W, ?" j* M2 I7 _( m' W公仔箱論壇丁香…2g
" t* Q. c& ~+ ^. ~6 k7 M6 [3 ]www3.tvboxnow.com薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U7 k. d3 }. N0 F9 \7 |! m% p
糖…60g
7 I5 I7 l: Z) K) N* [. k橄欖油…30ml
; I Z6 j# p7 Q) W+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g
; q2 n4 T, v/ h/ k2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
2 M* W1 T1 O0 e7 r) D7 r! r% a作法
1 D" n5 a; K. }+ R2 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
' a& r6 K" y, l2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
$ [2 C+ K1 J7 i3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色www3.tvboxnow.com/ P7 k3 L4 i, {, F6 w6 L
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘www3.tvboxnow.com" g$ U6 @/ U1 m$ x: b- o+ x2 _
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
- {) ?2 g/ G, o3 ^4 W9 n8 {; A+ {5 M公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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