鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！. |$ z0 l# H5 F1 r7 a# k
抗癌防失智的便宜好魚
, ^8 i1 k, e: A1 e, d公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
; r% S9 k! N$ _" K/ k) p# g" {豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
2 G. p- @ f7 p' lwww3.tvboxnow.com鯖魚這樣搭，保健功效倍增！1 H( z( Y* F) P1 w
洋蔥+鯖魚=清血: @* f2 Y4 M" o
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
% E# |2 j$ ~" N: m9 Y. K公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化
# q$ N P7 F# Y+ l, Z1 V: n" pwww3.tvboxnow.com番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇4 h3 ?- R; `: O! k2 Q$ S
芝麻+鯖魚=抗老化
) P7 [% i- F7 y# D) ]: Wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇; `8 z9 g9 X4 ~/ u
薑+鯖魚=預防食物中毒# u: U4 j1 a" \* |4 g! T# h' l
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
$ |, a$ X. x3 W* B* f; l不新鮮的鯖魚=毒藥！
+ l2 c8 b( K' M4 F1 \2 n! h選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
1 P# |( X$ L/ W% a/ \& K% }8 V公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！
! N! `) E0 \- `5 W1 C3 Mwww3.tvboxnow.com焦糖水果烤鯖魚
/ j' F$ Y$ I+ w. O0 N/ B" q材料：* U- g/ r- f1 d9 l( G, q
鯖魚…120g
' p3 a; ^- J5 d6 I公仔箱論壇蘋果…80gwww3.tvboxnow.com `% _& B- x P+ M. H3 \/ T
柳丁…30g公仔箱論壇# o; F( g6 w; C; u' W
鳳梨…20g
, }( S" [) q; `+ z/ H肉桂粉…5g) u% J/ P$ r2 V& w( S
丁香…2g
7 Y" X/ D5 g2 a3 ]9 ctvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ A( [, M: a9 Z& ]5 d% A% \
糖…60g
1 R: u4 T4 h {" w) \' U/ x3 B公仔箱論壇橄欖油…30ml
5 M" B6 y3 s8 N$ ]' Vtvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
9 P9 v3 N! `2 L3 j) otvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb) D/ R B- [! Q6 F+ m1 I" [# `: l
作法
8 B& Y' w& d$ E1 V, t# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t9 C( e0 `1 q# F2 S: S, u; B0 V
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ r$ P1 l6 v5 [% O& L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
3 r7 y- \/ ]+ E8 T5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
. G8 c, ]' q- c4 x8 V E/ ~tvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
4 i3 s" k0 v# d6 R6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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