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& t4 d; L3 @/ s, ]0 q材料
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' b! `5 j& m1 ^# K0 o公仔箱論壇鹽.....10g/ }6 X& c D7 v2 [! g3 a' V" i
蛋.....60g公仔箱論壇4 C6 s+ J+ f6 C5 ~: C$ L3 ^$ d4 x
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0 }- u: x3 i; _7 Ltvb now,tvbnow,bttvbB.! e* r; O, m" r1 G4 ]
軟化奶油.....60g" j- u4 g1 z7 B% |/ R9 `
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作法tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ G7 r' g& {: q
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。' H& W7 M) M5 T4 H5 F# l
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; N& m% H/ o) j2 o1 i7 o
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。公仔箱論壇, J& j4 ]# V" F" k
/ n6 l+ U% ^5 L$ f/ A5 hwww3.tvboxnow.com4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。1 T) F( q1 E) e! L1 I; f
) @( ~% m: R: atvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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