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甜品拼盤
$ ?) g% w# f% n G, G3 A6 ^. F( ~www3.tvboxnow.com拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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# B/ X+ [% i& C1 v* L: l% T8 Q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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, m- q' |$ y* L& Y+ I$ e公仔箱論壇 La Paloma大廚
: ?4 S- Y$ y! g2 {# D, w0 btvb now,tvbnow,bttvbVito Chiavacci% ~5 C! K% g1 W' M8 H
) I9 f( u7 {3 {6 c8 [" J) ^ 【9道菜分享式晚餐】, _; B2 h4 V, N& M5 a) \3 P- X, F
每位$388tvb now,tvbnow,bttvb X! v C' j% t4 w% v
. e3 i2 b- o9 Z) Cwww3.tvboxnow.com
4 n( T; h2 h q& g8 u- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P( N }. g7 e
中部高原 產物極豐富
) h S6 F# v# d+ _9 B公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- |, U; o. H0 V0 r/ @
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚www3.tvboxnow.com( O- z- c3 D8 G
Jordi Alcaraz1 F6 T) ]8 i7 I2 t& ` F
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8 W' m' \+ X, J血腸雲吞% k0 y7 ^# w% k; ]0 [; h8 Q2 S2 i
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇2 R4 w2 m9 K8 U3 U
3 L. G7 i7 D% {$ s/ T 【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 m; r( ~8 |
每位$428
% f1 i7 F1 p4 [" h% J3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \ K! ?" _* h/ I' w6 a
La Paloma
9 f& m& W: T4 A3 c8 W/ @7 W( [tvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西3 S6 v" i/ M% m' v" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 W4 u! o5 J3 f
Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇$ A4 S Y% C1 Y& I" f# V
灣仔船街' u/ _4 K9 i- n8 {+ u$ x6 R) B
0 W2 j! l" s! `8 P公仔箱論壇
( M% f- d2 Z0 J( l# w% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb! I% a0 U3 g9 b
東部 結合陸地與海洋
( X4 I. _ X) Q' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
- q; @8 O4 p0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" [% _# }3 ]$ k* m+ g
 Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 a- q1 m# I! d2 Y' H
Pep Casas
$ L, D: a: m# D. ^: O& Itvb now,tvbnow,bttvb 乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb3 C' H0 X Y6 V; {/ A6 q/ z
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvb now,tvbnow,bttvb+ {. i& g9 t& ]; h% c% E
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 t% u @! \& J8 c
每位$500: l( l2 `; K7 V
公仔箱論壇6 r8 X% P8 q5 I5 S( B
3 t/ R! J a+ e& P7 g" zwww3.tvboxnow.comCatalunya公仔箱論壇6 r4 N" {$ ~. O$ `8 @* R
灣仔愛群道愛群商業大廈5 Y: z: L) T3 k
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2 R; }6 r O7 y公仔箱論壇【著名地區：安達盧西亞】
! ]+ k' w. V3 S/ b1 q. J5 Atvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃
6 ?* d% @; \* i$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。www3.tvboxnow.com, Y$ d& S5 ]( D& Y
公仔箱論壇: H4 n; z& T- k; _7 Q/ S
 Quemo大廚* P/ G* ]# q- N0 j) }0 J
Borja Sanchez
( A0 \% s* _4 p( r" o- j公仔箱論壇 w( i% a n" Z
 【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb4 v" g/ E* V5 A! n' U0 y
每位$688
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6 l, U! ^4 D0 q, C8 @! Otvb now,tvbnow,bttvb 傳統西班牙濃湯
' D* P* f0 {4 z& m7 Q, G" ` jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemo
. q, p) T0 z: Z0 T( y8 P0 u. \' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb0 O& C& Z& L% S
8 m0 _3 b$ i$ J2 F3 g6 i1 W8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( q7 K7 ?; C6 [
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb( K0 _: n; t( d4 j0 k& Z
中部平原 黑毛豬火腿之源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 ^0 A% z: j i- J7 f7 k, c
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& X$ E: Q1 ^. Q! C
% O3 s0 V( E) v Plaza Mayor老闆
4 q- z9 f/ N# o6 A! _! X- }$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
# c/ P0 D8 \: w* y, ptvb now,tvbnow,bttvb用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇+ h+ H, q$ Y) X4 x8 p3 W7 k
+ l" h6 h1 O/ o! t" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【6道菜晚餐】
- {! E/ w) G- [% Zwww3.tvboxnow.com每位$278www3.tvboxnow.com- t9 z' |8 P' I1 k `6 Q& b
& O& E* b+ f: \5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Plaza Mayor1 c: C" u* C7 X% D5 b/ Z
灣仔月街
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6 {% l/ D0 X! U) y7 S$ p: zwww3.tvboxnow.com【著名地區：巴斯克、加利西亞】
6 B- s q9 }( f7 s' E北部 海產選擇特別多: b5 J( J& o- x V; z/ |" R0 x
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' J# q5 B1 H6 n
6 \6 e+ A/ j! \: E! H1 ltvb now,tvbnow,bttvb FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇/ D) q4 T( W& M: R
Alex Fargas[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% j8 f6 N4 v/ c9 [2 T% x M5 m
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍7 o: x% N1 { ~+ l2 `
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
1 J Q* F- V7 ^; W3 mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 x& T, V8 J/ S8 w A' I
 【8道菜分享式晚餐】www3.tvboxnow.com; e; z8 t; D/ h8 ^) Z, a( S# k
每位$498公仔箱論壇( m3 C R6 ]8 C1 b
, p0 K& v! j! a/ z) f& V$ }tvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy
; R9 o1 z R" z& m% }5 e+ d/ m中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( V7 N" F7 ~3 v( e! E
0 h, N6 g3 p& Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 w/ u3 E1 W6 K
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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b3 \7 g; k5 U. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒" w2 Q! Q" z* e/ x, u/ `6 h
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。www3.tvboxnow.com' e3 R) o. m8 B
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/ _2 l7 V; f1 A% M1 J西班牙美食節www3.tvboxnow.com8 K2 @1 i% G$ {& H) t
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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