# Y4 Q. {: G* I( atvb now,tvbnow,bttvb材料: 0 Y' q" c- J& b {% v
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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調味:
1 d. L9 o- l: s& p- o公仔箱論壇生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙
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做法:
* e9 X# M, C8 W q1 c, [- J1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。
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2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。8 T8 |! E2 s" Z# r/ X
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3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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6 V* W; Q" X# W% U公仔箱論壇4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。公仔箱論壇9 L, G0 I1 k+ C+ O
3 N& p, e+ n+ s9 R( [7 L. a5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。
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' N& a4 r4 w8 H+ Y& dtvb now,tvbnow,bttvb6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 }0 l$ L- ~0 R: }
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蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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