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c! x, z% n- }! @8 m2 Y; p材料
\* s) V6 J9 n* G, U砂糖.....適量
2 `( ]1 u6 i. L" \1 xwww3.tvboxnow.com圓糯米.....600g* M C, ~4 p. P* ~1 @- z p
沙拉油.....少許
$ p# ~% r' H, Y+ f+ Itvb now,tvbnow,bttvb花生粉.....適量公仔箱論壇5 V- E! y# O" v+ D. F1 R
手扒雞手套.....1雙' C1 ]8 w! k# T. z J0 i6 T
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作法
) X# n0 p2 l7 ?& ?2 A ]8 F5 ?1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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/ L" k1 ]! a5 X( d C- Y3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 C6 I& L' O8 a' V0 s
* F4 c) i* C% N6 B8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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( z1 j2 `! K" r- J: f5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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* V8 G* g: }* s$ g. m1 J1 L( Y6 s6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。tvb now,tvbnow,bttvb, h6 u/ J" ?' }% [+ U' i' v! y% t
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。tvb now,tvbnow,bttvb; A) E- g! r `" H
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。www3.tvboxnow.com1 O6 r" d4 B' J2 C
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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0 {7 m+ u" W% i9 L$ ]( F+ d麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。. u/ M1 j8 D. i: B# N: h( O: v
7 Y9 b _6 ?' ]5 L2 _& }. S% L麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。www3.tvboxnow.com ~+ q4 w3 j. O" f9 r
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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