本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 公仔箱論壇6 m' {" r# ?0 s1 T' \( N6 M
+ E- m, R/ T9 M. u; Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8個包)
! `, @4 [- W8 Z8 X' Jtvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
5 L h3 H1 P8 W# G鹽1%.....2.5g
% H6 ~/ u1 I: @+ h& a" s水40%.....100g
! t) S, l, G3 w/ w0 H- w; jtvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母2%.....5g公仔箱論壇" K/ [8 @& l! A
筋粉70%.....175g
. ^. j8 l# K0 `6 O# g5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉2%.....5g公仔箱論壇, W( m! [$ R1 C2 m& J
9 G0 g7 O- Z$ s! W w
主麵糰材料：) S5 `6 A: R# S, B5 `6 T
海鹽1%.....2.5g
# L( ]6 S( a0 Iwww3.tvboxnow.com蜂蜜10%.....25gwww3.tvboxnow.com8 I1 j9 e9 t- i& w" F
蛋黃7%.....17.5g
Q! K/ N; F9 m$ H6 t; A0 p4 U砂糖5%.....12.5g
]0 ~, N# N5 Q! D8 D5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母1%.....2.5gwww3.tvboxnow.com$ G, c, k' z% e' ]0 X5 s: Z* W
牛奶15%.....37.5g
' Y3 m' R. ]1 G! }5 i7 I5 b公仔箱論壇淡牛油15%.....37.5g
% K! s- F: y& U: Qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 K) U& ^; l% u0 ?- d' U! ]! y
低筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇4 m7 x; D# y1 K, D5 X! t. k( `
! S: O& D4 v7 L: A8 C! p6 C% J) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫薯餡材料：www3.tvboxnow.com0 b8 M( C8 m) g# j1 O0 l6 N$ p
熱水.....80g
4 a; ]& z5 W5 V) I( V5 ]砂糖.....30g
) d" l% n9 N' y' k( Itvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....15g
$ s3 L, ?( o! `% F0 E8 [tvb now,tvbnow,bttvb台灣紫薯粉.....70g
8 c% C5 P. `8 P+ C( W3 j
! ]5 B4 E: L& n- ?* @+ U4 U9 Dtvb now,tvbnow,bttvb: t0 G9 a5 v9 l
做法：
! O1 b' J* b; I7 \' _7 L( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
& B* Y7 A5 x p! C0 J& O
6 B5 L$ Z5 I; K0 N- f, R2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# k1 h) p: f
0 r& h+ j5 X: W$ i- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。www3.tvboxnow.com( h _! p( l1 d3 \. P, e
( X8 i& C: Y: K9 E公仔箱論壇4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
$ B# u! |& @2 y1 Q* G7 C! `7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% j7 k+ i' `( \8 F4 h0 u# U2 U7 A! S
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
" }: W) t, }1 x: ^' h) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p B# y; S: N7 c( j! t, B3 J公仔箱論壇6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
- w3 F' |( M6 B0 b5 l$ U0 qtvb now,tvbnow,bttvb1 C0 q2 O6 [1 k0 I
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。3 g; D' x. N9 d0 F6 I' g4 G
公仔箱論壇9 e0 V$ Y) M& B2 F, G
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: v/ N8 B) O4 X7 e+ K
; B* w4 i0 ?0 W- s. j0 V9 Vwww3.tvboxnow.com9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。5 s7 i/ Q; ]6 D7 v" e4 g |
5 f! C0 @. N4 E5 ]. S! y! fwww3.tvboxnow.com9 H6 h [& n* b/ d* K4 j* G5 ^/ r
貼士：
' I& o& {, d2 U7 K X如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 